鸡蛋煮多长时间好吃？

德阳读者王女士：鸡蛋煮多长时间,对身体健康最有益呢？

康医生：首先，大家要明确一个问题，无论煮多久，一定要保证煮得熟透。因为未煮熟的鸡蛋，不但有沙门氏菌污染导致食物中毒的可能，还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。但若煮熟透了，这两种物质就会被破坏。不过，蛋煮得过久，虽然没有细菌问题，但是营养会大打折扣。研究发现，如果鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟，将会出现以下两个问题：其所含的蛋白质结构会变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，因此比较难消化。长时间加热后，蛋白质中所含的蛋氨酸会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁会发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。因此，过熟、过生的鸡蛋都不好。建议煮蛋时，凉水下锅，水必须没过蛋。用中等火候，冷水煮沸，水开后煮6至10分钟即可。

新闻推荐

让单身男女收获爱情 “寻觅美丽新娘”相亲联谊第三场来了

11月6日，第三届“茅台王子酒寻觅美丽新娘暨遇见幸福”系列活动第三场在德阳凯拂菻大饭店举行。该活动由贵州茅台酱香酒营...

德阳新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是德阳这个家。