产业文化地标持续发酵明代老酒窖被热捧

产业文化地标持续发酵 五粮液古代窖池。

雪茄博物馆。

水井坊博物馆。

“天府十大文化地标”近来一直位于网络热搜榜中。由华西都市报、封面新闻承办的天府文化地标的大型评选活动正在火热进行中。四川是天府之国，物产丰富，其中酒类文化地标，十分丰富。四川是中国白酒最大的产区，也是中国白酒金三角的核心区，也诞生出了五粮液、水井坊、泸州老窖、郎酒、剑南春等白酒金花。四川的酿酒历史十分悠久，在此次天府文化地标评选中，五粮液的明代老窖池、水井坊博物馆，都受到了外界的极大关注，投票靠前。

五粮液窖泥贵比黄金

五粮液是中国的白酒大王，世界级的名酒。据说五粮液明代老窖池的窖泥，贵比黄金。

“窖为酒之魂”。浓香型白酒酿造生产中采用的窖池，是世界上独一无二的生物发酵设备，窖池是越使用越优质、越增值。它是在特殊的地质、土壤、气候等条件下，在独特的工艺条件辅助下，经过长期酿酒发酵逐渐富集、驯化而成的窖泥微生物生态环境。

考古专家说，五粮液“长发升”酒窖上至宋元，下至明代，但至迟不会晚于明初。五粮液独有的600多年明代古窖池群——“五粮液老窖池遗址”是从明初一直连续使用至今、使用功能完好、从未停止过发酵的“活文物”。

2005年6月，已被认定为国家级文物的五粮液老窖泥在北京中华世纪坛隆重举行的世纪国宝展中精彩亮相，成为国家博物馆目前收藏的唯一一件“活国宝”，其蕴含的文物、文化、生物学价值，是金钱无法衡量的，它是五粮液的“传家宝”和“命根子”。2012年，“五粮液老窖池遗址”打捆进入“中国白酒老作坊”申遗项目，成功入选《中国世界文化遗产预备名录》，并于2013年被国家文物局核定为“第七批全国重点文物保护单位”。

中国白酒界的兵马俑

据了解，水井坊博物馆位于成都市锦江区水井街，是以传统工业遗址和酒文化为展示主题的民办博物馆。水井坊博物馆系统性原址原貌地保存了600年历史的水井街酒坊遗址，是将实际生产过程和展示陈列完美融为一体的“活”的博物馆。据了解，成都水井坊博物馆的建筑由著名建筑设计师刘家琨先生设计，呈现了川西民俗风情建筑特点，强烈展现了成都传统建筑文化。酒界泰斗周恒刚对水井街酒坊遗址高度赞赏，称其为“中国白酒界的兵马俑”“浓香型白酒的一部无字的史书”。

水井坊博物馆是全国重点文物保护单位，是物质文化遗产；水井坊的酿造技艺，历经六百年不间断传承，是非物质文化遗产。为了传承和弘扬非物质文化遗产，水井坊还在今年春糖期间发起成立了白酒界第一只文物保护基金——水井坊非遗新生专项基金。

雪茄博物馆冲进产业地标

中国雪茄博物馆也得到很多网友的支持，截至昨日12时，已获得超过4万的投票。

中国雪茄博物馆是全国首家，也是唯一一家集展示、体验、教育为一体的综合性主题博物馆，于2017年11月8日在德阳什邡正式开馆。主要围绕中国雪茄产地、历史和工艺进行展示，通过馆内场景感受、藏品人文忆想等方式寻根中国雪茄之乡、溯源中国雪茄百年、探秘中式制茄技艺。博物馆总计三层，建筑面积约4663平方米，珍贵实物、历史图片和文字资料，概要性地记录中国雪茄的生态、发展历程。华西都市报-封面新闻记者喻奇树杨淮

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