乐陵为餐饮单位立规矩 年夜饭要留样48小时

乐陵讯（王志 张立明）“春节期间，必须严格执行年夜饭备案制度，你们酒店必须设置专门留样柜，成品留样不少于100克，留样时间不少于48小时，做好留样记录工作。 ”1月29日，乐陵市市场监督管理局工作人员在对该市金鑫宾馆进行例行检查时，再次对年夜饭申报制度、食品留样制度和食物中毒报告制度进行了告知。

据了解，乐陵市今年共有7家饭店承办年夜饭，预订总桌数为500余桌。

为确保群众舌尖上的安全，乐陵开展了为期20天的循环检查，重点检查饭店后厨原辅材料采购验收制度的落实情况，餐饮单位是否建立健全食品原材料采购记录制度、是否可追溯；餐饮用具是否有清洗消毒制度，有加工制作凉菜资质的餐饮单位是否做到加工操作“专人、专间、专用工具、专用冷藏设施”，厨师、服务员等从业人员是否持有健康证明等，确保春节期间食品安全监管不出现空白区和盲点。

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