饼干一点就着属正常营养专家：儿童应少吃含反式脂肪酸饼干

本报讯 （德州晚报记者 潘晓泉） 近日，一段关于饼干能够燃烧的视频在网上热传。在视频中，饼干遇着火后，很快就燃烧起来，而且火势非常旺。为了证明视频真伪，记者挑选了一款芝麻苏打饼干进行试验。当把饼干放在打火机火苗上后，饼干果然一点就着，燃烧过程中还发出像塑料燃烧的刺鼻焦味。

饼干能够燃烧，是否意味着对人体健康有害？记者就此采访了德州市人民医院营养膳食科主任郭翔鹏。据其介绍，因为含有碳水化合物，所以饼干燃烧是正常化学现象。同时，因饼干内富含糖、油脂等成分，热量较高，会导致剧烈的燃烧，“只要是含油脂的东西，都能点燃。比如我们有时炒菜时，菜都会燃烧。单纯因为燃烧，并不能说明吃饼干会对人产生什么危害。”

同时，郭翔鹏表示，一些薄脆饼、薯条、薯片、奶油蛋糕等食品中含有反式脂肪酸，即经过部分氢化的植物油，吃多了对人体也不好。现在很多数据证明反式脂肪酸和心脑血管疾病有非常密切的关系，特别是对一些特殊人群，比如孕妇、哺乳期妇女，如果摄入过多的反式脂肪酸会对胎儿和新生儿生长不利，另外对于处于生长发育期的儿童，如果摄入过多的反式脂肪酸，会影响孩子的中枢神经系统生长发育。“但是，我们也不能因为一个再正常不过的实验，就将食品安全妖魔化，这就要求我们对于科学有一个理性的认识。在吃东西时，我们可以注意避免少用这类食物，但没必要全盘否定。”郭翔鹏说。 

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