高唐老豆腐

1994年的金秋十月，也就是我刚刚结束二十年军旅生涯转业到省劳动厅的第二年秋天，组织上安排我到高唐县劳动局挂职副局长。就在那个时候，第一次喝上了高唐的老豆腐，从那之后，期间也吃过许多地方的类似小吃，但就是高唐的老豆腐让我历久弥新，永远难忘。

高唐虽是山东省西北地区的小县，历史却非常悠久，千年的古镇就有五个。据记载，高唐为春秋齐国西境之一邑，西汉初置县，元明清置高唐州，民国元年撤州设高唐县，至今已有两千多年历史，属中华民族黄河文化发祥地之一。

“地旷愈远，品类益丰”，高唐老豆腐令人明白了其蕴载的深厚文化内涵。传说，汉末刘备、关羽和张飞三人习武归来，品尝一女子没做成豆腐的豆脑，食后大悦，以为美食，遂起名为“老豆腐”。清朝乾隆皇帝下江南，路过德州时吃了一次高唐老豆腐，当场招呼那个做老豆腐的人进宫加入御厨“豆腐帮”。从此，高唐老豆腐便在京城有了一席之地。《故都食物百咏》中曾赞美高唐老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”高唐老豆腐洁白明亮，嫩而不松，油而不腻，辣而不呛，油清而不淡，有肉味而不腥。

感慨追忆，畅思遥想，高唐老豆腐给我们描绘了唯美唯真的时代画卷。当时，我们挂职住的宾馆，叫高唐州宾馆，可能是因为历史上的高唐县曾经是高唐州而得名。初到高唐，我们对高唐人喜欢喝老豆腐产生了很浓厚的兴趣。每天清晨，高唐州宾馆对面有许多卖老豆腐的摊位，每个桌子旁边摆着数目不等、高矮不一、大小不同的小凳子，人们熙熙攘攘，川流不息。当有人喊“来碗老豆腐！”卖老豆腐的人就会一手拿着开口很大很浅特制的小勺，一手拿着碗，一勺勺盛到碗里，然后撒上香菜、咸菜后，浇上清而不淡的卤汁，使片片白色豆腐悬浮在酱色卤中，深褐色的油不下沉不结堆迅速漫盖全碗，从开始盛老豆腐，到把老豆腐端到喝豆腐的人面前，仅用了十几秒钟。随后又端过盛馒头的筐子，掀开棉被，让食客自己拿热腾腾的白馒头，喜欢吃鸡蛋的另外加鸡蛋。周围一个个食客手里夹着两个馒头，一勺一勺的老豆腐送进嘴，吃得有滋有味，不亚于一顿大餐。在县城的大街小巷，不管是晨练归来的老人，还是上班的年轻人带着背着书包上学的孩子，大都会聚集在老豆腐摊旁，喝上一碗香气四溢的老豆腐，脸上洋溢着满足的笑容，然后幸福地离开。

品味虽久，余味犹存，高唐老豆腐使我唤回了当年的青春气息。刚到高唐挂职锻炼就有许多人告诉我，“绕道一百走高唐，半碗豆腐吃得香”，足可以看出高唐老豆腐是多么的好喝。

雅俗共赏，难掩重光，高唐老豆腐让我感受到了蜚声内外的品牌魅力。当我把几个“挂友”喝老豆腐的事告诉了我挂职的县劳动局李若林局长。提到高唐老豆腐，李局长如数家珍，他说，高唐的老豆腐就曾上过电视、报纸及相关刊物，并作为地方名吃而载入《高唐县志》，名扬省内外。

新闻推荐

公交司机酒驾差点撞人拘留15日，吊销驾照

商报消息（记者于腾腾通讯员张亚磊邱扬）私家车司机酒驾不少见，但是公交车司机酒驾却闻所未闻。近日，德州交警就查...

德州新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播德州正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。