食盐中抗结剂对人体无害,食盐中抗结剂对人体无害

9月26日，平原县王先生拨打党报热线，说在食用盐内发现一种叫“亚铁氰化钾”的抗结剂，属于食品添加剂，他想咨询下这种食品添加剂对人体有无危害，记者就此进行了调查采访——

“食盐里都有添加剂了，这饭还能吃么？” 9月26日，记者接到平原县王先生打来的热线。近期食品添加剂屡起风波，百姓都已到了谈 “添”色变的地步。王先生说的食盐中的食品添加剂到底是什么？它对人体有没有害……就此，记者展开了调查。

食盐结块起风波

今年入秋之后，王先生的老伴买了些蔬菜，准备腌制咸菜，结果有一包营养盐没用完。隔天下午，细心的王先生注意到这包营养盐里出现了大大小小的块状物体。“我当时想这盐受潮了，还担心结块会不会影响食用。但是转念一想，腌制咸菜用掉的那一包盐放了一个夏天，储存时也没做防潮措施，为何不结块呢？”于是，王先生到超市买了一包一样的食用盐，在包装袋上印刷的主要成分里发现，含有一种食品添加剂：亚铁氰化钾。

亚铁氰化钾因为被用来防止食盐凝结成块,又名抗结剂。在2009年，网上曾有一篇题为 《食盐中神秘的抗结剂》的帖子，其作者曝光称,食盐中含有一种名叫亚铁氰化钾的抗结剂，这种物质受热后，会分解产生氰化钾。众所周知，氰化钾是一种可损伤人体肾脏、甚至引发死亡的剧毒物质。

王先生对自己的发现颇为闹心：“看到电视剧里演的特务不都是在假牙里藏着氰化钾这种剧毒，一旦被发现就咬牙自杀么？另外我还听说，这亚铁氰化钾不止是受热后会产生氰化钾，在遇到酸之后也会产生氰化钾，人吃到胃里还不得中毒吗？”

不必担心食盐中的亚铁氰化钾

记者带着问题来到市盐务局，咨询了分管副局长宫炳辉，据他介绍，亚铁氰化钾在食盐及代盐制品中用作抗结剂时，根据相关规定，其最大使用量为0.01g/kg。欧盟也批准亚铁氰化钾作为食品添加剂使用 （抗结块剂之列），在95/2/EC指令[3]中规定最高允许用量为20mg/kg （以无水亚铁氰化钾计）。并且，国家卫生部曾专门发表声明——在食盐中，按规范使用亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害。在目前生产的食盐中,抗结剂完全是按照国家相关规定在安全范围内使用的,而且抗结剂的成分和含量都会在包装袋上有所标识。

记者又联系到德州学院化学系教授辛炳炜，她说，人一天对食盐的合理摄入量是6克，按照国家的最大使用量计算，其中便含有亚铁氰化钾0.06毫克，而1毫克亚铁氰化钾遇酸产生的有害物质氢氰酸为0.005毫克，完全可以忽略不计。她还举例说，一个人想中毒，必须一次性摄取几十公斤的食盐才可能中毒。因此，市民没必要担心食盐中的亚铁氰化钾对身体健康的危害。

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抗结剂，一般添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动。我国允许使用的有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种抗结剂。

□本报记者 唐志梅

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