10桌以上申报备案并留样,10桌以上申报备案并留样

平原讯 （李静 冯莉）连日来，平原县食品药品监督管理局组成的食品稽查队，对全县农村厨师队伍状况进行全面摸底调查，并建立了农村厨师基本信息档案，为加强培训管理提供了保障。

秋冬季节，农村举办集体宴席逐渐增多，“红白喜事”宴席成为当前引发群体性食品安全事故的重大隐患之一。为确保农民群众饮食安全，该县食药局积极探索加强农村集体宴席监管的新举措，以乡镇为单位，对农村厨师进行培训。培训后，对参训厨师进行严格考核，要求培训合格的厨师必须取得健康体检合格证明后，方可从事餐饮服务。该县还要求一次性承办10桌以上宴席的流动饭店及乡镇餐饮服务单位，实行申报备案制度及留样制度。每餐、每样食品应当留足100克，分别放置冰箱内冷藏保留48小时。

目前全县已对8个乡镇、162名农村厨师进行了培训，参训率达78%。培训过程中，免费向参训厨师发放了《大型宴席食品安全操作指南》。

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