“有饭桌的地方就有监控”,“有饭桌的地方就有监控”

平原讯 （金吉鑫 肖新霞 李晶晶）日前，平原县食品药品监督管理局执法人员为丽水豪庭建筑食堂颁发了 《餐饮服务许可证》，对6名厨师和采购服务员进行了健康查体，对食堂的进货渠道、菜谱、操作间、农民工餐厅分别制定了卫生和消毒制度。

丽水豪庭建筑食堂的规范运作，只是平原县加大“聚餐”场所食品安全管理的成果之一。随着气温的逐步升高，该县加大了对农村红白事儿宴席、城乡中小学校餐厅、各类建筑工地上的农民工食堂的监管力度。该县食品药品监督管理局局长李光泽深有感触地说：“与社会治安、矛盾调处一样，食品安全也是保持社会稳定和谐的一个重要层面。而农村宴席、学校餐厅和工地食堂这三类场所，正是整个食品监管最薄弱、最松散、最易发生群体性事件的环节。 ”

农村宴席实行备案制，超过10桌要向社区（村）委会和乡镇食药监所报告登记。农村宴席流动性强，操作人员安全意识、用餐环境和餐具卫生状况都参差不齐。平原食药监局设立了举报电话，把20名执法队员分成4个组巡回检查，对私自经营不接受监管的，严厉处罚；同时以乡镇食药监所和农村干部为主力，加大宣传培训力度，发放《大型宴席食品安全操作指南》300多份，开展专项安全宣教390多人次，有效改变了脏乱差的粗放招待模式。

学校餐厅食品天天留样，校长是食品安全第一责任人。要求学校厨房和餐厅消毒、保洁设施以及防腐、防蝇、防鼠、防尘设施配备齐全并运转良好；生熟食品的加工工具和容器有明显标记，以新鲜蔬菜和熟食为主；各种食品的进货台账记录必须清楚，原料要来自大型超市或指定场家。同时，县食药监局定期检查学校餐饮服务人员健康情况、食品加工制作、用水卫生、食堂环境卫生等情况，跟踪监测食品质量，大大降低了不安全因素。

农民工建筑工地食堂狠抓肉、蛋、油的进货渠道，严防病死肉和劣质油流向工地餐桌。对大型建筑工地，只要有饭桌的地方就进行监控，一是抓食堂环境卫生状况，二是抓食品原料及食品添加剂的采购查验和索证索票登记，对畜禽肉类及其制品、食用油、调味品的来源进行备案，只要发现购买使用劣质食品原料，从严追究法律责任。

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