别有风味的陇中端阳饮食

陇中人过端阳节的习俗，与其他地方大体相似。但食俗却大不相同，别有风味。

农历五月初五为端午节，又称端阳节。这天早晨天不亮，人们就起床到野外割带露水的艾蒿。割回后给每个窑洞门上放3枝。再给每人耳朵上夹一枝叶，传说这天耳朵上夹艾，头不会痛，耳朵不会聋。其余放在太阳下晒干，这天晒下的艾入药效果好。早饭前，大人小孩还要戴荷包。儿童除佩戴荷包，双肩上、脊背上还戴小布老虎、狮子或蛇蝎五毒。脖项手腕脚腕上均戴五色丝线捻的“花线绳”。俗传，这天佩戴老虎、狮子与蛇、蝎、蛙，可以驱邪，戴了花线绳蚊虫不钻身。除此，给儿童耳朵要涂雄黄酒，可防虫类钻入七窍。此日晨，还要用草露水洗眼睛，以求不生眼病。有的人还专门捉只大青蛙，用墨汁灌死，晒干后称“蛙墨”，是一种良药，可治无名毒疮。这些传统习俗，都是部落先民祭祀图腾崇拜动物植物的观念遗存。这也是古人认为图腾是主宰一切的神灵产物，天地的金、木、水、火、土分别由龙（或虎或牛）图腾神主管，所以人们都戴此绣品。

各地在过端阳节时以吃粽子为主，而在四川省陇中端午节食俗因受条件限制，一般不吃粽子，主要以吃甜醅子、粘糕、油饼子为主。甜醅子是陇中的传统小吃，应该是陇中的特产。甜醅子的主要原料和米酒有些区别，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原独有的原料。两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以分量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又甜，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，和糯米作的甜酒有一定的区别，主体比甜酒耐嚼，酒味芳香浓郁，在端阳节吃甜醅子是一种享受。此时正值夏天，喝一碗甜醅子水感觉味美醇厚绵长，清爽宜人。 

陇中人在端阳节又有吃粘糕的习俗。粘糕一般以糯米、生油、瓜子仁、蜂蜜、红枣、白糖等为原料制成。其色泽金红、软滑甜香，味美可口。粘糕的表面光滑，色黄细软，味道甜香。按当地的风俗，每逢端阳，家家户户都要做粘糕，吃法多样可烘烤或软吃，也可烧糕汤吃，还可以切成薄片炸着吃。陇中一带的端午风俗必备粘糕，有的是用大米做的，有的是用糯米做的，陇中的粘糕以榆中、会宁、定西为普遍，主要是晚粳米做的，做年糕时，先将糯米、大米洗好，泡三小时，加入砂糖、放入碗中，在蒸笼。约蒸二三小时，用筷子插入米粉中，看看有无生粉，做到锅内随时加水，直到蒸熟为止，然后将米糕切块，保存着慢慢食用。在食用时拌上蜂蜜，吃起来甜美爽口。

陇中农村在端午节还有吃油饼子的习俗，油饼子是由上等的小麦优粉为原料制作而成， 这种面粉细腻而有筋道，在过去，农民平时吃的面食是几道面掺起来吃的，为的是节约。可到了端阳节，做油饼子那用的可就是头道二道面了，那面又白又香。做油饼子用的是半发酵面（这样的面有点自然甜，口感自然好多了，按现在的说法是原汗原味），一个总有二两重吧，中间用刀划两刀后就放到香油（胡麻油）里去炸，炸得黄亮黄亮的就捞起来，一个个摞起来，等到端阳节时自家吃或招待客人。当地有种说法，油饼子不能沾蜜，有福不可重享。其他节日和平时吃油饼子，陇中人是不沾蜜的。但在端午节的头几日，这里的人们都要买上几斤蜂蜜，以备端阳节食用。

近年来，陇中人随着生活水平的提高，在集贸市场和大街小巷的街头，在端阳节期间，也飘起了粽子的香味。

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