宝鸡市西山特色小吃亮相山东卫视争霸赛——花顶顶馍晋级百姓厨神年终总决赛

本报讯近日，陈仓区拓石镇拓石村村民赵胜利、赵引梅夫妻，带着精心制作的西山特色小吃花顶顶馍，参加了山东卫视的“百姓厨神”争霸赛，通过展示制作过程、现场品尝，花顶顶馍赢得了齐鲁观众的好评，成功晋级年终总决赛。

花顶顶馍是宝鸡市西部山区群众招待客人、外出时最爱带的干粮。花顶顶馍制作方法非常烦琐，先要将玉米面和好发酵 3至 7天，掺入小麦粉再发酵一天，然后将混合面团揉好，用模具做成一个个椭圆形的馍，然后上笼蒸，只有发酵到位、火候掌握得好，蒸出来的馍才能从中间裂开，像花一样好看，所以叫花顶顶馍。假如发酵、火候等有一个环节掌握不好，馍就裂不开，在当地能蒸好花顶顶馍的人不多。前年，市商务局在全市范围内开展了“宝鸡美食探秘”活动，从中发现了经过赵胜利夫妇改良后的花顶顶馍，他们调整了玉米面与小麦粉的比例，不仅缩短了发酵周期，而且所蒸的花顶顶馍都能从中间裂开。

今年 4月份，市商务局向山东卫视“百姓厨神”栏目组推荐了西山的花顶顶馍。 5月 6日，赵胜利夫妇受“百姓厨神”栏目组邀请，前往山东录制节目。节目现场，赵胜利夫妇不但展示了花顶顶馍的蒸制过程，还讲述了他们的创业史。经过与当地名吃利津水煎包现场角逐，花顶顶馍以其制作工艺复杂独特、形状好看、营养丰富取胜，赵胜利夫妇成功晋级年终总决赛，成为“百姓厨神” 20万元创业基金的有力竞争者。据了解，本期节目于近日在山东卫视、齐鲁网上播出。本报记者孙海

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