东营市暂未发现龙虾中毒病例多数饭店不用“洗虾粉”

" class="group1"target="_blank" >最近一段时间，南京多所医院接收了因食用小龙虾而入院的病人，一时间引得媒体竞相报道。该事件在东营市也引起市民热议。到底是什么原因导致食用小龙虾中毒？“洗虾粉”是否可以导致肌肉溶解？餐桌上的小龙虾背后到底经过了怎样的程序？8月25日，记者对此作了调查。

医院：暂未出现食用龙虾中毒病例

针对南京出现多位因食用龙虾中毒的患者， 8月24日上午，记者咨询了东营市几家医院急诊科，“至今未接到类似的病例。”市人民医院急诊科室工作人员称。记者又询问了多家医院，均称未接收过因食用龙虾中毒的患者。

根据媒体8月23日的报道，南京多所医院收到因食用龙虾中毒的病人，这些患者中最严重的甚至昏迷不醒，被送进重症监护室抢救。而据其医院的医生介绍，接待第一位患者时，根本没想到会是吃龙虾引起的，而短短一星期后，接连不断因腰酸背痛到医院就诊的患者被检查出肌红蛋白血症，而这种病以前并不多见，才引起重视，最后将元凶锁定在龙虾身上。

接下来的两天，人们将视线对准了龙虾中潜伏的化学物质或处理龙虾的过程，并声称元凶可能是在清洗龙虾过程中使用的“洗虾粉”。

那么什么是洗虾粉？使用洗虾粉会对身体产生怎么样的危害？记者采访了东营市营养协会高级营养师韦国梁，他告诉记者，洗虾粉是一种化工原料，相当于一种食品添加剂，“但到底其中含有哪些成分，对人身体有什么危害，现在还不能确定。”

市海洋渔业局专家王怀江说，小部分商贩会在清洗龙虾时使用添加剂，洗虾粉可能就是其中的一种，“这类添加剂可使虾表面颜色发亮，尤其是呈现光泽。”另外，针对媒体提到的“洗虾粉相当于工业领域常用的除锈剂，可能引起人体酸碱度失去平衡，并容易导致横纹肌肉溶解、肾衰等病症”的说法，他表示，洗虾粉等添加剂中的成分以及是否有可能对人体产生的危害，还有待证明。”

饭店：先浸泡再用毛刷刷洗龙虾

8月25日下午，记者调查了东营市部分饭店清洗龙虾的情况，“都是浸泡几个小时，然后用毛刷把脏东西刷掉。”运河路上二郎龙虾烧烤店的工作人员说。当记者问其是否听说过“洗虾粉”时，他表示不知情。

记者又接连问了几家川菜馆，工作人员大多表示没有听说过“洗虾粉”。“听说过有这种东西，是一种添加剂，洗出来的龙虾颜色会发亮，但我们从来没用过。”另一家龙虾烧烤店的工作人员说，“不用添加剂，我们做出来的龙虾颜色也很正宗，因为有做菜的技巧。”

记者随后采访了好乐家高级厨师长孟祥亮，他告诉记者，之前也看过南京出现龙虾中毒者的报道，“因为龙虾本身生长在不干净的环境里，有的养殖场内喂龙虾的饲料也不干净，极有可能在龙虾体内留下有毒物质，才导致了人食用后中毒。”至于是否有商贩或饭店使用“洗虾粉”清洗，孟祥亮说，饭店内很少见，“但是如果市民在购买龙虾时，发现那种表面很干净的龙虾，最好不要买，极有可能是用化学剂清洗过的。｀洗虾粉＇是一种化工原料，用在虾身上就像油烟机上喷上清洗剂会自动留下污迹一样，极可能在龙虾体内留下残迹，危害身体。”

那么一道“麻辣小龙虾”走上餐桌前的环节有哪些呢？孟祥亮说，大饭店里都是专人挨个刷龙虾，先浸泡10多分钟，将龙虾身体表面的脏物泡开，然后用毛刷刷，弄干净后才能下锅。二郎龙虾烧烤店的工作人员称，“烧烤店购进龙虾都是在晚上，一次进货60斤活龙虾，然后进行浸泡，过一段时间后龙虾会吐出许多脏东西，再用毛刷认真的清洗。”他说，这个龙虾很难进货，产量比较少，都是有专门送货人员，而且大多是外地龙虾，本地的很少，“本地龙虾养殖的少，大多数是野生的，但野生的养殖环境很难保证，听说极不卫生，所以从来不进这种货，都是固定的送货源。”

专家：“小龙虾”不卫生是共识

“有这样一个传说，称小龙虾是当年日本731部队带进中国的，后来逐渐演化变种成为现在的龙虾。”孟祥亮说，当然这是没有依据的，但小龙虾本身并不卫生是共识，若食用需要认真仔细的清洗。

王怀江告诉记者，龙虾并不是我国本地自产特有，原产自美国南部路易斯安那州，转由日本人带到我国，“可能是上世纪二三十年代，日本人把龙虾带至栖霞山地区，使该地区成了龙虾的发源地，现在多数龙虾还生长在南方稻田中。”

韦国梁告诉记者，“根据我个人推断，这次南京发生的龙虾中毒事件，如果运输环节没问题，水源受到污染或食品加工出现差错便是罪魁祸首。”他说，龙虾的生长环境一般比较差，如果大小排挡在烧烤或水煮龙虾时加工粗糙或加工不足，就容易引起食用者恶心呕吐，甚至引发急性肠炎，“个人体质只是引起中毒很小的原因，主要还是加工过程造成的。”

“在农村的小沟小渠内，经常能看到龙虾的身影，龙虾适应能力极强，湖水、臭水沟都能成长，而且小龙虾属于杂食动物，小鱼、虾都是它的食物。”孟祥亮说，从东城往南走，在农村的小河道就能见到龙虾，“但由于生长环境较脏，很多油污等脏东西可能附着在龙虾上或进入其体内。如果这些物质不能够得到排泄，就会逐渐积累产生毒素。”孟祥亮告诉记者，听说除了中国，其他如日本或美国很少食用小龙虾，“很多人将小龙虾称为污水的清洗剂，它体内有很多寄生虫和细菌。”

市民：挑选、食用龙虾均需谨慎

记者在调查的过程中发现，东营市食用小龙虾的群体并不广泛，“觉得不卫生”，但还是有部分市民喜欢在烧烤店食用或者在家自己做。本报提醒市民，在挑选、加工和食用小龙虾时均需谨慎，记者采访了饭店厨师及营养专家，市民可从以下几点注意。

孟祥亮提醒市民，东营市目前食用小龙虾多是做成“麻辣小龙虾”，但虽是美味佳肴，应尽量少吃。市民若在市场上选购，一定要挑选活蹦乱跳的龙虾，不要轻信商贩“龙虾刚刚死，吃起来没问题”的说法，而且不要买特别干净的，可回家自己清洗，“市民也可以在龙虾出锅后辨别，龙虾出锅后，如果尾部是卷曲的，说明入锅前是活的，若尾部是直的，则说明虾入锅前已经死掉。”

“买回家后，最好放在碱水或者温水中浸泡十几分钟，再用牙刷将头部和尾部的脏东西仔细刷掉，这样才可以进行烹煮。”孟祥亮说，“另外，市民如果确实清洗干净了，烹煮时为了保持口味，可以煮到八成熟；但如果对清洗的小龙虾不放心，则一定要煮熟，以杀死其体内的寄生虫和细菌。”

孟祥亮提醒市民，不管是在家里还是在饭店中吃龙虾，都不要吃头部，“很多人喜欢吸食龙虾头部的虾脑，其实最好不要吃，因为虾头的鳃部相当于过滤器，头部最容易聚集病菌和寄生虫。”他说，除了头部，在吃龙虾时，还要将龙虾背部的肠子扯掉，“刚吃完东西的龙虾肠子可能比较黑，比较好辨认，一般龙虾背部的肠子是白的，但都比较好扯，只要将外壳剥掉，从脊椎上扯下来就行。” (记者 立青) 

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