┮东营人饮食面面观之五高档餐饮转型“平民菜谱”

中秋节刚刚过去，国庆节又即将到来。曾经在市民眼里有着“门槛”的高端餐饮企业，也俯下了高昂的身姿，与众多平民餐馆一样，大打“亲民牌”。在商务、政务宴请预订比例急剧下降的现实情况下，东营市不少餐饮企业使出种种“绝招”招徕顾客。同时，性价比越来越合理的百姓餐饮，让不少市民打算在节日期间与亲朋好友到饭店等场所好好吃一顿。

大酒店开始走“平民”路线

与去年不同的是，今年中秋和国庆双节并没有连在一起，不少餐饮店老板直言“这是一件好事”。因为对于普通市民而言，每逢节日，亲朋好友团聚的主要方式，依然是围坐一起吃顿团圆饭。如果双节连在一起，聚会只有一次；如果是分开的，则可以中秋节聚会一次，国庆节再聚会一次。

“今年以来，餐饮是比较难做的，在这个阶段，我们必须是放下身段，对整体的营销思路进行一个非常大的调整、非常大的转变。”一家酒店的经理对记者说。记者在走访时发现，东营市很多高档饭店在经营方式上已经作出了调整，纷纷推出便民窗口、温馨早餐、方便外卖等服务，从原来的高端价位转向现在的普通消费。

星级酒店入驻“团购”

“刚刚团购了个五星级饭店的火锅，价格很合适，环境也不错，我们这是第二次团购了。”市民小黄对记者说。记者采访发现，一些高端餐饮企业不得不转战大众消费，“过去到那些高档的酒店就餐很有压力，菜品价格不菲。现在看来，我们工薪阶层能够接受调整以后的消费标准。”市民丁女士说。记者了解到，不少企业以更加亲民的方式，吸引消费者前来光顾。众多餐饮企业转变经营方式，推出“半份菜”、“小份菜”、“拼盘菜”，提示顾客适量点餐，避免浪费，营造了“消费不浪费”的氛围。

不仅如此，高档酒店还各出奇招，一方面降低酒店成本和菜品价格，增加实惠套餐，一方面推出了包括舞蹈演出、游戏互动等在内的活动，全方位打造质优价低的新品牌、新特色。

(记者 李玲) 

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