美味特产 神奇甘南 稀世特产

风干牦牛肉本报记者 窦虹艳 摄

甘南藏族自治州位于中国甘肃省南部，是全国十个藏族自治州之一，地处青藏高原东北边缘。甘南州特产丰富，中草药、食用菌、鹿茸、麝香、熊掌、熊胆、冬虫夏草、马奶酒、奶粉等。

甘肃甘南的青稞酒是当地的名酒，是用本地产的青稞酿制成的低度酒。制成的青稞酒酒色橙黄，酒道醇香，酸中带甜，酒精成分很低，只有15-20度，是当地藏族人民待客的佳酿。

狼肚学名羊肚菌，在甘南的卓尼、临潭、舟曲、迭部等县针叶林内多有分布，狼肚富含蛋白质，又含有19种氨基酸和多种维生素，营养丰富，味极佳美，有“素中之荤”的美称，是著名山珍，又兼药用。

牦牛更是青藏高原特有的畜种，不仅生产营养丰富的牛乳和鲜嫩味美的肉，还生产皮、毛、骨等工业原料，而且是草原上骑乘和驮运的役畜，享有“高原之舟”的美称。

蕨麻猪也是甘南一种高寒农牧区放牧饲养的小型原始地方猪种，肉质细嫩，瘦肉较多，微粘不腻，除鲜食外，多作腊肉，其味鲜美，是地方佳肴中之上品。

甘南蕨麻藏语“茭麻”、“长寿果”，根似微形寿果，紫红色，味甘，富含淀粉，可食用和酿酒。

甘南盛产冬虫夏草，是当地的一大特产。冬虫夏草是麦角菌种植物，是草蝠娥幼虫寄生于夏草菌的子座而长成的虫草复合体，虫体与草座均可入药。冬虫夏草性温和，味微甘、气芳香，有滋阴，壮阳，益髓、止血、止咳、益气、明目等功效。同时又是年老体衰，体弱多病、消化不良者最好的滋补品。

本报记者 刘佳

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