一说到春天 怎能不提清明菜

一说到春天，很多人都会想到大片大片的油菜花，绵延起伏，金黄一片，像给大地铺上了一层明艳的地毯；如果沿着小河边，则像给清澈的河镶了一道金边。每次看到这样的景色，感觉空气都是香的，亮的，令人欣喜的。

然而很多人没有注意到，其实和油菜花相随相伴的，还有毛茸茸的清明菜。它们藏在油菜地里，藏在胡豆田里，也藏在小河边，总之稍微潮湿一点的地方，都会有它们高挑而嫩绿的身影。

而且和高调的油菜花不同，清明菜就算开花，也会捏成了一个小小的黄色拳头，低调而沉默。但对很多人而言，它的绵软和清香，不仅意味着味蕾的满足，更意味着遥远的乡愁。

有魔法的鼠曲草

我老家在四川邻水。我们这儿的人，对生活中的事物总有一些独特的叫法，比如，我们把蜻蜓叫做“阳顶顶”，把雨伞唤作“撑花儿”，还把清明时节著名的鼠曲草（清明菜的学名）叫做“艾”。

说到“艾”，小时候孤陋寡闻的我，一度以为“艾”就是人们口中的“爱”，心里悄悄思量着，这是什么神奇的植物啊，为什么名字叫“爱”呢？于是，我对艾油然而生某种说不明白的亲切与敬意。

春天的时候，艾草似乎一夜之间睡醒了，它们软绵绵的叶子披着厚厚的白色棉毛，越长越柔软。小孩看见了，就喊着：是“爱”呢！大人看到了，却会说：这个“软俏儿”长得好，该掐回去做清明粑了。听到了吧，要吃它的时候，大人们口口声声的“爱”就变成“软俏儿”了。

我虽然贪吃，却对用“软俏儿”做成的清明粑没什么兴趣，甚至有些生气，因为他们竟然把“爱”掐走了，我还等着它们开出毛茸茸的小黄花呢。

我等艾草开花是有缘故的。

我刚长成小女孩模样的时候，喜欢和村里同龄的女孩玩。我们当中，最博学的是建琼。有一天，她从路边掐了一支顶着黄色花簇的艾草，神秘兮兮地告诉我们，如果把开了花的艾摘下来，与一根自己喜欢的毛线放在一起，放进书里面夹起来，等到很久很久以后，那根毛线就会变成很好看的金线。

啊，“爱”竟然有如此魔法！我们赶紧蹲在路边采艾草花花。我们一边采，一边开心地讨论着，菊芳说要把它们夹在最喜欢的语文书里，建琼说不能放在经常翻的书里，因为经常翻看就不灵验了。最后，我们一致认为，应该找一本字典之类的厚书把艾草花花和毛线夹起来，而且，绝对不能让大人知道。

我也摘了好多好多艾草花花，把它们与我精心挑选的毛线头放在我家最厚的词典里。放进去后，我每天都有些心神不宁：我的毛线变颜色了吗，它们空间什么时候才会变成好看的金线呀？实在忍不住了，我就小心翼翼地揭开书页，还不能完全翻开，害怕见光后，艾草花花的魔法就消失了，只能留一条小小的缝，把脸贴在桌子上，用脸挡住光线，把半个眼睛挤进去，偷偷看一眼毛线的变化，心脏怦怦怦的跳着。

等了很久很久，悄悄看了很多次，终于有一天，我把书打开了，却发现艾草花早已经被夹得扁扁的了，毛线却还是毛线，并没有变成金线。我有些生气，去问建琼。建琼说：“你肯定经常偷看吧，不然它们早就变成金线了。”为了证明，建琼还拿着一截金线在我面前扬了扬，说那就是她夹进去的毛线变的。

我有些懊恼，怪自己沉不住气。于是第二年，我又开始新一轮的魔法试验。可是，我依然沉不住气，总是不时偷看。一年又一年，我的艾草花花从来都没有施展魔法的机会，我放进去的毛线永远还是毛线。

现在，我长大了，偶尔翻开书，还会在书页间发现童年的小秘密。遗憾的是，这么多年过去了，艾草花花的黄色已经变淡，毛线还是没有变成金线。（番茄）

儿时最温暖的伙伴

说起清明菜，大部分的记忆都跟清明菜粑粑有关。但我要说的，却是一个有关陪伴的故事。

我从小就很孤僻，极少说话，照现在的说法，就是很异类。

我姐大我三岁，从小成绩就好，是院子里大人们拿来教育孩子时的榜样。“你这个瘟丧，只晓得吃，学习死不扎劲，你看人家×××，成绩那么好，你咋连别个一个脚指甲都赶不上！”这个×××，说的就是我姐。所以，在我们院子里，我姐就是太阳，所有小朋友都巴结地围着她转。但这个“所有”，并不包括我。这让我姐很生气，经常命令院子里的小伙伴，“不准和她耍！哪个跟她耍，哪个就是叛徒！”

于是，经常，我都是一个人耍。一个人在屋后看蚂蚁爬，一个人在竹林里听风吹过时的沙沙声，当然也一个人背起背篼，去坡上割猪草，如果半路上碰到他们，他们还会蛮横地说：“这条田埂我们昨天下午就占了的，你不能在这里割猪草。”

我知道这是姐姐的激将法，她就是想让我认输，让我觉得一个人耍真的很可怜，然后乖乖地跟在她的屁股后面。

然而很不幸，我从来都不觉得一个人玩有什么好可怜的。很小的时候，我就学会了一个人在屋后的山坡上采一把野花，擦在窗台上的玻璃瓶里，然后打开收音机，一边听广播一边做作业、写日记。风从窗外吹进来，阳光在离窗台一米远的石梯上欲走还留，那个场景，至今想来，都满是温柔。

所以，每年春天，当油菜花开得铺天盖地的时候，所有人都很兴奋。姐姐领着那一大帮小孩，在田间引吭高歌，奔来跑去，把窄窄的田埂变成了快乐的跑道。我有时候会远远地旁观，并从鼻翼处抽出一个只有自己才能察觉的微笑。是啊，这么美的春天，谁不喜欢。

于是一转身，我就会找一块特别茂盛的油菜花田，独自钻进去，躺下来，看眼睛上面摇曳的菜花，以及从花的缝隙里透进来的蓝色天空。每当这个时候，我都觉得特别安全。外面的世界都被密密麻麻的油菜花遮挡住了，此时，这里，就是我一个人的王国。太阳暖烘烘地照着，油菜花发出绵延不绝的闷香，有蜜蜂在花上飞，嗡嗡嗡，打一个旋儿，走了，不一会儿，又回来了。

我在油菜地里，经常一躺就是一两个小时，有一次竟然还睡着了。一觉醒来，发现身体下面压着好多清明菜，毛茸茸的。再一看，呀，原来油菜地里隐藏了这么多清明菜！那一刻，我突然觉得，这些清明菜才是我最忠实的伙伴，它们沉默而温柔，寸步不离地陪我待在花田里

从此，每年，我都会在踏青的时候，到地里掐一把清明菜。朋友们都说，“看来你是确实喜欢吃清明菜粑粑哈”，其实他们不知道，我只是在回访一位儿时的伙伴而已。（叶之庭）

清明菜的味道

最近流行一种说法，说你怎么抗疫的，你就会怎么度过你的余生。这个说法我很喜欢，因为如果我用做花样清明菜的方式来度余生，那说明我的余生是充满乐趣与亲情的，足矣！

结缘清明菜要回到26年前的春天。那时刚怀上儿子，一则害喜嘴馋，二则正逢踏春。一个偶然，漫步田间遇到邓阿姨在埋头寻找清明菜，出于好奇我也跟着采了一大袋，一边采一边嘀咕：孕妇能吃吗？会不会不利胎儿发育？现在回想起来，那时内心真是充满了好奇与担忧。回家后根据邓阿姨的教导，将清明菜细心清洗切碎，和上汤圆粉，做了肉馅粑粑。打开锅盖，一股清香扑面迎来，一股脑儿吃了三个，还情真意切地送给隔壁同事家几个，超有成就感兼人情味。

之后，每年春天我都会惦记着采清明菜，做法也类似。

而今年与清明菜的缘分更是特别：因为疫情的缘故，春节一直待在乡下的房子里，恰好屋后是一大片油菜地。自从二月初一家三口徒步时发现了清明菜家族后，隔三差五我们都要去采摘，每次两大袋，特别是有25岁的儿子陪伴时，我能清楚地觉察到浑身的轻快与愉悦。采摘的过程充满乐趣，有时会突然窜出一只野兔，有时还会飞出一只野鸡，人与自然如此和谐，常常让我忘了对疫情的恐慌。

疫情期间，分享到许多狼爸虎妈的美食。受此“刺激”，我也充分发动家人，开始了清明菜的花样制作，截至昨天已研发出四种做法一一

最传统的当然是用糯米粉混合成圆团，放进蒸锅，大约15分钟就可以出锅食用。这种粑粑吃起来瓷实绵软，极易饱腹，用乡下人说法就是很耐饿。

第二种做法是将清洗好的清明菜切细加水、鸡蛋、面粉、食盐，搅成糊糊后，小火油炸。这种清明菜饼味道清香可口，简单易操作。

第三种做法是按照手抓饼流程做，将切细的清明菜拌上面粉，拌好后放锅里焖熟，味道绵软清香，一大盘很快被一家三口抢完。

第四种清明菜馒头则是我的创意。首先将洗净的清明菜用破壁机打烂然后加自发粉，我为丰富营养加了牛奶粉，待发好面后做成馒头。墨绿色的馒头笑口大开，很招人喜欢，既有清明菜特有的清香，还特别有嚼劲。

春天已来，清明菜正当时，如果你也像我一样爱清明菜，那可要抓紧时间去采摘啦，因为在我看来，春天的味道就藏在清明菜的清香里。当然啦，记得戴口罩哦。（杨雪梅）

上坟路上那把野菜

关于清明菜的记忆，大多停留在从奶奶家到祖坟的一条长路上。

四川话管扫墓叫“上坟”。每年春天，临近清明，作为家族长兄的父亲总会积极筹备上坟活动。五个家庭，加上小孩，十几口人，商量好时间，各自分工准备好元宝香烛和鞭炮，找一个太阳天，上坟这项对大人来说最具仪式感的活动，对小孩来说最有乐趣的踏青，就开始了。

穿过城门洞，就进入了乡下。路边有几家杂货铺，最外面的摊位上一定摆满了各种纸钱和祭祀用品。再继续往城外走，远处的山林越来越近，大片农田边，田埕上，和庄稼生长得一样茂盛的还有各种野花野菜。大人们喜欢教我们做“金鱼”：摘一根成熟得胀鼓鼓的胡豆做身躯，两颗红艳艳的据说吃了会中毒的“蛇泡儿”当眼睛，再加一片叶子作为尾巴，拿小棍穿起来，一条金鱼就做好了。这是我们几个小孩在陪同大人完成祭祖上坟这项重大仪式前，最开心的娱乐。

而辨识和采摘田边的各种野菜，是属于大人们的娱乐。清明时节的田地里，清明菜是大人们最喜欢的野菜之一，除此之外，还有很多我们记不得名字的植物，凑近一闻，散发着奇怪的味道，但大人们说这些都可以做餐桌上的小菜。姑姑总是一边摘清明菜回忆自己小时候用野菜充饥的日子，这些对于我们来说不曾体验的生活，因着眼前可见的植物而变得真实生动起来。

大人们把这些我们无法辨认的野草收集起来，带回家清水洗净，剁碎，要么和上肉沫作为包抄手的馅料，要么当做晚上的凉拌菜。上坟后一大家人是一定会聚在一起吃晚餐的，似乎这样才算是一场完整的仪式。

后来，几家人各有各忙，晚辈们奔向四方，每年春天的上坟人数越来越少，只有我的父辈几人还在坚持。但即使现在回忆起每年春天的活动，除了想得起一家人聚在奶奶家堂屋的灯光下吃饭喝酒的场景，还能在鼻腔里残留一点野菜香味。

（李子甜）

/清明菜的花样吃法/

清明菜粑粑

■材料：清明菜、汤圆粉

■做法：

1.将清明菜用清水加一小勺盐，浸泡15分钟，然后沥干。

2.锅里加入水，烧开，将择好的清明菜放入，煮2~3分钟捞出备用。注意：剩下的水千万别倒掉！

3.将煮好的清明菜晾一会儿，用榨汁机打碎（没榨汁机的用刀切碎也可以）。

4.把打碎的清明菜晾凉后倒入适量的水中，再倒入适量的汤圆粉，揉成光滑的面团。

5.蒜苗切成小碎段，姜洗净切碎，五花肉切成丁，咸菜切碎。

6.锅中倒少许油，然后依次放入姜、五花肉、豆瓣酱、咸菜、蒜苗，翻炒一分钟就可以出锅啦！

7.开始包粑粑啦！把面团分成若干均等的小面团，揉圆，然后像包包子一样在面团中间加入一勺炒好的馅，反复揉捏成一个大汤圆。

9.锅里加水，放入蒸格，蒸格上放一块纱布（很有必要，这样就不会粘锅啦），放入包好的粑粑， 开火，蒸15分钟，就可以出锅啦！

清明菜糯米饭

■材料：清明菜、糯米、盐、大葱、猪油

■做法：

1.将清明菜去杂洗净，切碎。糯米淘洗干净。

2.油锅烧热，下葱花煸香，投入清明菜煸炒，加入精盐炒至入味。

3.锅内加适量的水，放入糯米、清明菜，用铲子拌匀，将上面抹平，烧沸后，改为文火煮熟，出锅即成。

清明菜炒鸡蛋

■材料：清明菜、鸡蛋、盐、味精、大葱、 植物油

■做法：

1.将清明菜去杂洗净，切碎。鸡蛋磕入碗内打匀。

2.锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，推炒成块出锅，接着清明菜投入锅内煸炒，断生烹入调料，加入鸡蛋翻炒均匀即成。

清明菜糖水

■材料：清明菜、赤砂糖

■做法：

1.先将清明菜择去杂质，用清水洗净，控干水。

2.把清明菜放入沙锅内，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。

小贴士：此饮品主治妇人湿热白带。同时，每年初春饮用，可以预防感冒和流感。

清明菜煎饼

■材料：清明菜、面粉、鸡蛋、盐、凉 白开适量

■做法：

1.将清明菜洗净，控水后切碎。

2.面粉中加入适量凉白开（不要放太多水，拌匀后有流动感即可）。

3.将鸡蛋加入面粉液中拌匀，放适量的盐。

4.将清明菜加入拌匀的鸡蛋面粉液中，再次拌匀。

5.平底锅上刷一层油，烧热后转小火，倒入1勺（普通家用小汤勺）清明菜面粉液，轻轻转动平底锅，尽量将粉液摊薄一点，单面煎黄后，翻面再煎黄就好了。

清明菜蒸糕

■材料：清明菜、籼米粉（干、细）、白 砂糖

■做法：

1.将清明菜洗净，用沸水氽熟。

2.把清明菜同米粉、白糖揉匀，装进饭盒或盘中，上屉蒸熟即可。

新闻推荐

邻水县合流镇：“宣传+监管” 严控秸秆焚烧

本报讯（邻水记者站孔虹记者卢琴）“老乡，你们晓不晓得烧秸秆、杂草会污染环境，会危害我们的身体健康？还容易引起火灾哟！”当前，正...

邻水新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是邻水县这个家。