儿童生长发育必需的几种营养

□ 广安市广安区妇幼保健院 陈萍

儿童属于特殊群体，其特殊性就在于其正处在脑、身体发育阶段，所以在这个时期，充足的营养对其成长与发育起着极为重要的作用，而在为儿童补充营养时，不可过于盲目，也应根据儿童阶段身体所需营养，合理进行补充。

蛋白质

在动物的内脏、肌肉中含有较多的蛋白质，在儿童成长发育阶段，蛋白质是主要的营养物质，在儿童骨骼的成长、形成中有着很重要的作用，含有较多的特别氨基酸，也就是所谓的脯氨酸、甘氨酸等。在膳食纤维里，仅单纯依靠植物蛋白很难满足儿童身体中对蛋白物质的需求，尤其是对儿童身高有利的赖氨酸成分低。所以，儿童一日三餐应保障补充优质而又充足的蛋白质，例如：禽蛋、瘦肉、虾、鱼、牛奶等。

锌

锌属于促进儿童身高生长的主要营养成分。如果儿童处在慢性、中等缺锌的状态，也就是说儿童身体内的总锌量或组织器官锌水平下降，则可能会使儿童出现生长缓慢的情况，可能会比同龄、同性别锌成分充足儿童的身高矮。与此同时，如果儿童身体中缺乏锌成分，还会直接对骨细胞增殖、分化的过程造成影响。同时，锌对类似胰岛素类型的生长因子、合成生长激素，也有着极为重要的作用。

磷、钙

在人体当中，磷、钙属于具有最多含量的矿物质成分，而大部分的磷成分、钙成分都存在骨骼当中，分别约占80%、90%。在植物内的钙成分利用率比较低，所以，对于儿童来说，日常饮食当中，应该多吃一些富含有钙成分的食物，例如：蔬菜、豆制品、奶类等，在必要的情况下，可适当吃些钙片。儿童积极参加体育锻炼、经常晒太阳对骨骼生长也有很大的好处。

维生素A

一般2~5岁的儿童是维生素A缺乏的高发群体。如果儿童体内缺少维生素A成分极易使儿童出现生长发育缓慢、机体抗病毒能力弱的情况。补充维生素A应注意以下几点：第一，补充维生素A原，也就是补充各种胡萝卜素成分，这些物质在各种植物性的食物中可以发现，例如：水果、黄色的菜、绿叶菜类，例如：豌豆苗、菠菜、青椒、红心甜薯等；第二，来源于动物类食物的维生素A，这种类型维生素A，是可以直接被人体直接利用的，这些成分主要来自于动物奶、肝脏、禽蛋中，其对确保儿童正常生长发育起着十分重要的作用。同时，维生素A也可利用甲状腺激素促进儿童身高的增长。

维生素B

对于正处在生长发育阶段的儿童们，比较好动，这时活动量就明显增多，所以在这个时期应该及时为儿童增加一些和热量代谢有关的维生素B族，其所含有的维生素B1称之为肌肉、大脑维生素，其中的维生素B2，在对食物进行加工中，很容易造成损失，一般在瘦肉、动物的肝脏、豆制品、谷物、鱼、胡萝卜等食物当中含有丰富的维生素B族。其属于一种水溶性的维生素，属于大多数人身体当中的辅酶。

铁

在人体当中，铁成分属于必要的微量元素，对于妇女、儿童，铁成分十分重要。铁食物主要来源有海带、黑木耳、动物的肝脏、动物的血液。然后就是绿叶蔬菜、蛋类、豆类等含有少量的铁物质。在蛋黄当中也含有较多的铁物质，但是其中的铁物质常常和含磷的有机物相连接，导致铁吸收率较小，约占3%左右。在玉米类、豆类等食物内的铁吸收率约5%~10%左右。而在动物的肝脏、动物的血、鱼类、瘦肉中含有比较丰富的铁物质，铁吸收率约为11%~22%左右，这些食物，是为儿童补充铁成分的重要来源。虽然在母乳当中所含有的铁成分较低，但是吸收率却能够达到50%左右。所以母乳喂养可帮助儿童更好地补充铁物质。

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