吃庖汤品年味

厨师准备庖汤盛宴。

□本报记者 刘夏 文/图

“我们相聚玉屏湖畔，杀猪宰羊，共迎新年，喜设庖汤宴，把酒话桑麻……”近日，玉屏湖农家乐源旅游区首届庖汤文化艺术节在岳池石垭镇举行。四方宾客欢聚于此，参加祭祀活动，观看文艺表演。

当天上午10时，当地村民身穿彩衣，抬着刚宰杀的肥猪走上祭台，主祭人宣读祭文，向祖先报告这一年的收成，以祈求来年风调雨顺、六畜兴旺、生活和谐富足。

据了解，在农耕社会，杀猪对于农民而言有着很重要的意义。因此，各地农村杀年猪通常都有祭祀程序，以表达对大自然的敬畏和对生命的尊重。

“过去，一般人家一年到头难得吃几回猪肉，唯独春节是个例外。”祭祀主持人邓庆贵介绍说，进了腊月，大部分人家都要杀猪过年，邀请亲朋好友前来参观并享用自家肥壮的年猪。久而久之，这便逐渐演变成为“年猪巡游”和“吃庖猪汤”等习俗，传承至今。

“‘吃庖汤\’是农村历史悠久的一种民间习俗。庖汤很有讲究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和庖猪汤等。但现在很多地方都不时兴这些民俗了。”市民张扬告诉记者，当天，他专程带着五岁的孩子到现场，了解民间传统习俗，感受浓郁的“年味”。

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