食品营养标签制度已经全面推行 营养“可视” 消费者却看不懂□ 见习记者 韦婉灵

.图为某食品包装上标示的营养成分表。

.图为市民在城区一家超市选购食品。

“食品上的营养成分表，到底怎么看？”近日，市民刘元在超市购买了饼干、方便面等食品。回家后他发现，自己所购买的食品外包装上均标上了“营养成分表”。看了半天，他仍看不懂上面的意思。

1月1日起，我国首个《预包装食品营养标签通则》正式实施，其规定预包装食品应当在标签上强制标示4种营养成分和能量（“4＋1”）含量值及其占营养素参考值百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。

消费者不“感冒”

据了解，预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括饼干、奶制品及酱油等。目前，该规定已经出台了一个多月，城区内商场超市反应如何？

2月25日，记者走访了南城百货、奇隆购物广场等多个超市发现，牛奶、饼干、糖果、方便面等大部分食品已经按照规定要求，在外包装上加注营养成分表，标明食品的营养成分及能量含量和营养素参考值的百分比。但记者看到，多数市民在选购食品时，大多只查看生产日期和保质期，很少会看包装上的营养成分表。

“饼干上的营养成分表早就标有了。”超市一名工作人员介绍，在新规定实施前，不少食品包装就已经标识营养成分表。他说，尽管生产厂商已按要求标注了营养成分表，可消费者却不太“感冒”。正在购买方便面的覃女士告诉记者，她平时选购方便面时多以“口味”为挑选标准，再看看保质期。至于食品的营养成分表，她倒是没注意过。

“这表上就看懂文字，后面的数字表达的是什么意思看不懂。”市民吴先生表示，他前一阵子看到报道说食品要标注营养成分，所以买东西时稍微注意了一下，但看到营养成分表时也“知其然，不知其所以然”。

可提示摄入量

营养成分表有何作用？广西中医药大学第一附属医院营养科主治医师江涛介绍，目前,高血压、糖尿病及肥胖症等是危害人体健康的几种常见慢性病，出于这方面考虑，因此在新规定中要求食品包装上要注明蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素。摄入过多上述营养素是引起多种慢性疾病的重要原因。“营养成分表能给购买者一个提示，让他们控制好脂肪、钠、碳水化合物及蛋白质的摄入量，预防慢性病的产生。”江涛说。

成分表应该这样看

面对“复杂”的表格，该怎么看？“看懂营养成分表并不困难。”江涛介绍，营养成分表左边第一栏为营养素名称，中间一栏为每100克该食品中所含的该种营养素，右边一栏是营养素参考值百分比。

他举例称，如某种品牌饼干营养成分表中显示，“蛋白质，每100克含4.8克，营养素参考值%为8%”即一个成年人每吃100克该种饼干就吃进了4.8克的蛋白质，这4.8克蛋白质是一个成年人一天蛋白质总需求量的8%。此外，该类饼干钠含量显示，“钠，每100克含420毫克，营养素参考值%为21%”，若一个成年人吃了500克这种饼干，其蛋白质达到每天需求量的40%，钠达到105%，加上他通过其他途径摄入的钠，其摄入量远远大于总需求量，这对于要少吃钠的高血压病人来说是非常不利的。

“肾功能不全的人要控制蛋白质的摄入量，减肥或者肥胖的人要减少脂肪和碳水化合物的摄入。营养成分表可让消费者估算自己一天营养素的摄入量。”江涛提醒，市民在购买食品时，最好根据自身的健康状况了解食品的营养成分表后再购买。

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