丹泉酒香引客来——2014广西南丹·丹文化旅游节系列报道之四

 

丹泉酒你肯定喝过，“中国驰名商标”“中国名酒”“广西第一酒”“广西老字号”，丹泉酒的这些赞誉你也一定耳熟能详，但丹泉酒业生产基地被评为“全国工业旅游示范点”，每年接待游客5万多人，你可能第一次听说。

2012年，在巩固生产和不断发展的同时，丹泉集团计划再投入资金6.9亿元，打造“五大工程”，即在原有企业规模的基础上，按照国家5A级景区标准，将丹泉酒业生产基地建设成为集白酒生产、产品研发、文化景观、生态旅游、休闲娱乐于一体的多功能复合型实体产业园区。园区占地面积将达到3000亩，拥有丹泉酒厂、丹泉酒洞、丹泉湖主题公园、丹泉酒文化广场、丹泉酒文化城五大各具特色、相互映衬的板块。目前，投资3亿元的酒文化城（含五星级酒店、世界美酒文化园、职工生活区）正进入规划设计阶段，投资6000万元的丹泉酒文化广场已开工建设，投资8000万元、年产酱香大曲5万吨的丹泉生物工程科技园和投资1.5亿元的丹泉酒业包装仓储物流中心已建成投产，投资1.6亿元的丹泉藏酒洞已投入使用。

丹泉酒洞堪称世界藏酒“第一酒洞”，位于常年葱绿的莲花山腹内，全长几十公里，气势磅礴；洞内常年恒温恒湿，温度17℃，湿度83%，亦白酒窖藏的最佳结合，能够更好地实现白酒的老熟、醇化、产香、产酯和品质提升。洞内石乳遍布，流水潺潺，岩层地下水晶莹剔透，汇聚成湖，令人惊叹，酿造丹泉美酒的水就取自这里。洞内数十个天然溶洞大厅大缸林立，酒香馥郁，蔚为壮观。很多名人贤达到这里，都把自己的丹泉酒亲手封存在洞中，待到良辰吉日再开坛与亲朋好友共饮。当然，你也可以自己亲手封存一坛哦。

到丹泉旅游，没到过酿酒车间，就不算真正到过丹泉。丹泉有酱香酿酒车间、浓香酿酒车间和米香酿酒车间，而最值得一看的就数酱香酿酒车间。酿制酱香型白酒对生产环境的条件要求苛刻，工序繁杂，其以高粱为原料，以小麦制曲为糖化发酵剂，以一年为一个生产周期，要经过两次投料，9次蒸煮、8次发酵、7次蒸馏方可摘酒。你一进入车间，浓郁的酱香便把你包围。在尽情观赏工人高超的酿酒技艺外，你还能品尝与茅台相媲美的丹泉酒。

酱香酒库、丹泉源、汉武帝雕塑、研发中心、产品陈列室等也非常值得你去观赏和体验，如果你没来过，那就赶紧启程；如果你来过，我们欢迎你再来品尝丹泉酒，感受丹泉的新变化。

 

（韩开运）

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