“好山好水”酿出富硒墨米酒——东兰墨米酒厂系列报道之质量篇 □ 本报记者 张锐锐 见习记者 黄金玉 实习生 陈意

地下天然溶洞成东兰墨米酒厂的藏酒胜地。

近年来，随着白酒行业的深度调整，中国酒业真正由官酒时代步入消费者时代，为了迎合消费者以及自救，酒企纷纷下沉做更加“亲民”的低端酒，寻求出路。

在酒水行业整体处于低迷，酒企纷纷惊呼“狼来了”的时期，东兰墨米酒厂究竟有何“妙方”实现产量和销售指标大幅度提升，逆境上扬、畅销区内外？“除了质量，还是质量。”近日，在该厂储藏室，东兰墨米酒厂董事长韦建升骄傲地介绍说。

谋求质量至上——

文化与技术兼具于酒中

近年来，东兰墨米酒厂锐意进取，造酒事业不断壮大，厂容厂貌得到不断改善，如今的厂房建筑面积达9000多平方米，固定资产从2003年的120万元提升到2013年的1800万元，并具备年产2000多吨的酒量生产能力，藏酒量已突破2000吨，产值约两个亿。这些庞大的数字背后，是东兰墨米酒厂谋求质量至上，受众第一的品牌理念，攻坚克难所取得的结果。

在壮乡东兰人杰地灵的环境滋养下，东兰墨米酒吸收了优秀的壮族文化和民族特色的传统工艺酿造技术，使得墨米酒越加香醇和独具特色。与其他酒的酿造方式不同，东兰墨米酒在酿造过程中，采用壮族传统陶缸酿酒工艺，不含添加剂，无需高压蒸馏，经过多年陈酿和窖藏，保持了墨米的独特风味和营养成分，在时间的沉淀下，墨米释出浓郁芳香的墨米酒，这样传统的酿造方式，不但保证了酒的质量，还继承了壮族独特酿造技术，可谓是文化与技术兼具于酒中。“没有文化底蕴的产品是不能长久发展的。”凭借着这个信念，东兰墨米酒厂董事长韦建升决定加大企业文化发展力度，以壮乡东兰为依托，把铜鼓、壮锦、绣球等代表壮族符号的元素作为包装理念凸显在酒瓶上，并申请专利保护品牌包装，从而实现由内到外的产品质量追求。

“确保酒质量，要从各个生产环节突破，原材料的选取、加工都是我们着力解决的关键问题，实现质量第一，是我们始终坚持的信念。”韦建升介绍说，正因为本着“质量第一，顾客至上”的企业理念，在生产环节上层层把关，东兰墨米酒才能成为当之无愧的广西名优产品、地方保护的绿色民营企业。

可持续发展之路——

重点龙头企业的完美蜕变

从上个世纪90年代末濒临经营亏损的国营企业，到如今年均近2个亿生产产值的民营企业，在将近15年的时间里，东兰墨米酒顺利完企业由衰到盛的完美蜕变，在这一关键的企业命运转折中，“质量第一，信誉第一，客户至上”的企业生产经营理念，成为其长久向前发展的指南针。

东兰墨米酒厂周围独特的风景应验了一句老话：好山好水才能出好酒。2009年，酒厂从县城搬迁扩建到现在的新厂址——香河龙角洞，厂区坐落在万佛山下，四面青山环抱，周围山树成林，绿化面积高达9.8万多平方米，厂内得天独厚地隐藏着可容纳亿万吨藏酒量的地下天然溶洞，成为藏酒胜地；厂后面有常年不断流的百里香泉，此泉千百年来水流不断，用此泉之水酿造的酒百里之外可闻到酒香，成为酿酒的绝佳水源，得天独厚的自然条件使得墨米酒质量在生产源头上得到保证。“绿色、营养、保健、经典、品牌”是东兰墨米酒厂一直全力打造的企业形象，墨米酒酿造过程中，燃烧后的废弃木材残渣被用于生产绿色蔬菜果粮或排到化粪池，生产过后的酒渣用来喂养厂里饲养的肉猪，这样节能环保的生产流程，使该酒厂实现了环保和效益双丰收。“我们厂内的职工吃的蔬菜和肉类，都是厂里产的，我们不仅在酿酒，还在生产无公害的绿色食物。”韦建升自豪地说道。

近年来，由于酒厂生产规模不断扩大，为了保证墨米酒系列产品和“东兰红”系列保健酒原材料保持供应量和质量，该酒厂决定加大对东兰墨米和野生金樱果的原料基地建设，做好原料基地的配套管护，充分发挥重点龙头企业作用，要将原料基地的各项工作做好，带动3000户农户种植1万吨墨米；1万户农户管理好“东巴凤”长寿地带山上的金樱果，使金樱果的产量从现在的300吨提升到管理后的3000吨以上，年带动农户增加收入达到3980万元，实现地方企业发展带动地方经济的可持续发展道路。

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