心心念一技 其技必精

本期所访茶人，名唤海梦，见面之前先加微信，她的微信头像让我对与她的见面万分期待了——年轻的女孩抱着尤克里里巧笑嫣然，让我想起束河的午后阳光，温暖、明亮还透着些许浪漫。带着期待，我慕名来到海梦开设在南湖边的茶馆。初见之时，她留着俏丽时髦的短发，正坐在茶席上与友人谈笑，手中还是捧着一把尤克里里。这样的海梦，看着与兴趣爱好广泛、喜欢时尚的女孩并无二致。但是，如此年轻的她，其实早已是茶艺师联盟广西分会秘书长，在茶席上泡茶的举手投足间即可清晰感受到，她比同龄女孩多了一份自信与从容。

心念白茶

海梦的茶馆与普通茶馆无二，各式各样的茶壶布满一室，在这个炎热的夏天，伴着茶馆隔壁古琴教室的悠扬琴声与湖边些许湿润的清新气息，轻啜一口茶，不枉为一件美事。

海梦的茶馆与普通茶馆相比又很特别，因为她只专注于白茶，“心心念一技，其技必精”，这是海梦的原话，正是为何她现在专注于白茶最好的诠释。

都说茶叶的形成靠天时、地利、人和，那么白茶是最需要天时的种类，因为白茶的加工工艺最简单、自然，因此对选材十分讲究。“来到我这能喝到真正好的白茶。”海梦自信地说道。

海梦的白茶冲泡方法很特别，用100℃的沸水轻柔冲泡并且快速出汤。“这是福鼎当地人常用的泡茶法，上好的白茶内容丰富，能经得起如此冲泡，最高等级的白茶出汤也为白汤，香与甜自在水里，仅凭这一点，客人们就能感受到我的白茶皆为上品。”海梦边说边为我斟上一杯“寿眉”，汤色纯净，入口滋味清甜，伴着阵阵荷香萦绕齿间，将白日所积的燥气都一一驱散了。

茶事必精

有的茶人是感性派，喜欢探索茶的精神；有的茶人则为学院派，专研茶叶的生物化学知识以辅助对茶的感性思考。海梦即为后者，年轻的她在白茶领域的造诣已经十分了得，每年她都会花几个月的时间去福鼎小住，与当地茶农茶人一起实践学习茶叶知识，也会反复阅读研究《茶叶生物化学》，死磕每一个知识点。

“人们对于茶的感性认知很多，对于茶叶的理性知识运用得太少，我希望能把两者综合起来，通过理性的知识带动感性的认知，让中国的茶也能像咖啡那样，标准的系统理论知识广泛被运用，才能让我们的茶也成为风靡世界的饮品。”这是海梦对于茶的大梦想，并且一直为之而努力，她就像一杯极品白茶，清淡高雅的外在却包裹着丰富的内涵，只需要如同沸水般对茶的热爱，就能点燃她对茶事的热情、绽放芬芳，“心心念一技，其技必精。”海梦心心念念做的唯茶事而已。（黄欣）

■茶人百科

海梦，茶艺师联盟广西分会秘书长，传统福鼎白茶推广者，南宁聚贤白茶馆馆主。

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