吃福寿螺会导致寄生虫入侵大脑？

福寿螺

最近，豆瓣上有个帖子引起很多网友关注：有一位女士在怀孕期间做了六次腰部穿刺，打了近300次吊瓶，吃了十几盒打虫药，因为药物和激素作用导致身体变形，最后被迫进行药物人流！而引起这次悲剧的原因要一直追溯到该网友今年2月底的蜜月旅行，在此期间误食福寿螺，导致寄生虫入侵脑部。很多看到这篇帖子的一些网友感到十分恐惧：我也吃过福寿螺，会不会也有危险？

福寿螺携带寄生虫属正常事件

簋街向来是北京饮食流行的风向标。2000年前后，有三种美食风靡了整个京城，正是香辣蟹、小龙虾、福寿螺。2006年年底，北京出现一次广州管圆线虫感染事件，数十人中招，有的人也是大脑受损。而引发感染事件的罪魁祸首就是开头提到的福寿螺。

由于发病在吃福寿螺后1-2个月，不少消费者发票、收据等凭证丢失，最终没有得到应有的补偿。事实上，淡水水产携带寄生虫并不稀奇，福寿螺携带寄生虫也很正常。在自然状态下，蛙、螺、鱼、虾是寄生虫常见的中间宿主，比如大家最熟悉的钉螺和血吸虫的关系。

加热不彻底是导致感染的主因

造成寄生虫病的关键并不是福寿螺，而是加工方式，主要就是生食或半生食。比如广东、广西最常见的寄生虫病是肝吸虫病，就是吃淡水鱼生造成的。

寄生虫的生命力是很有限的，怕冷，更怕热，只要充分地加热，没有杀不死的寄生虫，包括虫卵也是。世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”非常明确，其中有一条就是烧熟煮透，这里是指食物中心温度达到70度。在这个温度下，蛋白质会变性、凝固，寄生虫自然会死掉，死掉的寄生虫……不就是蛋白质吗！

然而相比其他的中间宿主，福寿螺的结构可能使它更危险：螺壳坚硬、厚实，螺口有硬的角质盖子，因此汤汁很难进入螺肉；螺内的螺旋形构造像迷宫一样，不利于热量的传导；福寿螺的个头本来也比较大，也不太容易烧透。因此福寿螺不是不能吃，而是要多烧一会儿。

但因为螺的肉质比较老，如果煮的时间太长，可能嚼起来都费劲，这也造成餐馆更倾向于少烧一会儿。而且有些餐馆会忽略生熟分开。在处理食材的过程中，倘若不能做到生熟分开，共用的刀具、案板、容器等都可能让寄生虫污染凉菜或熟食。

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