一只土鸡的“供给侧改革”尝试

一度库存积压，如今在西安引发排队购买，剑门关土鸡为何量价齐升？

□本报记者 向朝伦 程文雯

1月21日至31日，广元市国家地理标志产品“剑门关土鸡”亮相2016年陕西省新春年货购物节，西安消费者排队购买。11天时间，参展的3家企业卖出两吨鸡蛋、5000多只冻鸡、3吨鸡翅鸡爪等开袋即食熟食品。

同样的热销场景，近段时间还出现在成都、绵阳等地。广元市农业局统计，去年广元市出栏土鸡3700万只，实现销售收入30多亿元，分别比2014年增长8%、10%，带动9800多户农户增收致富。去年年中一度出现库存积压的剑门关土鸡，市场行情为何短短半年内由“冷”转“热”？

卖鸡：化整为零，一只冻鸡身价翻一倍

“购剑门关土鸡，免费游蜀道风光。”在陕西省体育馆3个展台前，一幅红色促销广告吸引了许多消费者。“220元，买一只礼品装土鸡，免费获赠一张剑门关门票。”1月22日，家住西安长安大街的高婆婆带着一群老姐妹买鸡，“4斤装盐卤土鸡价值150元，再送价值115元的5A景区门票，值。”

西安市民马先生没想到，一只鸡竟能细分出这么多名堂，仅熟食鸡爪鸡翅就有麻辣、五香、白味、尖椒、酸爽等味道，包装有100克、260克、500克几类，20多个品种可满足不同人群。“我们以前也没弄这么精细。”广元众望农业开发公司董事长姚书合坦言，“是被市场逼出来的。”

姚书合指的是去年年中的广元冻鸡滞销事件。去年6月，剑阁县冻鸡库存量大增，最大的白条鸡加工企业广元鑫宇畜禽养殖公司积压900吨白条冻鸡，15元/斤都难销。剑阁县农业局局长董勇朝介绍，滞销原因在于近年来广元大力发展土鸡，存栏数年均增长10%以上，上游养殖户发展快，而市场出口没有完全打开，加上剑阁土鸡长达6个月的养殖成本，在价格上没有竞争力。

困则思变。姚书合一次陪朋友到歌厅，看到歌厅有卤鸡翅、鸡爪、鸡脖卖，价格35元一盘，一盘4两。姚书合两眼一亮，高薪请来盐卤师傅，研制出盐焗鸡和卤鸡配方，8月试销剑阁县城的几家歌厅，效果很好。随后，批量上到剑阁的10家KTV歌厅和5家宾馆客房，每晚可卖几百斤，通过京东和微信朋友群，每天还发货到东北和沿海城市。原来一只4斤的活鸡卖五六十元，宰杀后卖冻鸡100元左右，做成盐卤鸡达140元左右，如果鸡脚鸡爪鸡脯鸡脖分开加工后卖，一只鸡可卖出200多元。“现在反而是货源不足，仅县内就还有300多家KTV、超市、酒店、电影院需铺货。”姚书合说，还有好多餐馆向他要鸡杂，下一步要尽快做起来。“这就是传统土鸡的一种供给侧改革，充分说明只要满足消费者需求，把准市场脉搏，就会找到销路。”

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