广元小吃“三朵花”

如果到了广元，不尝尝广元小吃“三朵花”——核桃饼、蒸凉面、酸菜豆花面，真算不上到过广元。每到旅游旺季，广元小吃 “三朵花”更成为游客最喜爱的小吃。

先说核桃饼，它是选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，再把椒盐涂抹在发酵面上，做成茶杯口大小的圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”饼，十分可口。

广元蒸凉面则是选用上等大米淘洗干净后，清水浸泡一天，再加1/10的大米饭，用打浆机或石磨磨成适度稀浆，放入有纱布的蒸笼蒸熟。晾冷后折叠切成细丝即成。广元蒸凉面最普遍的吃法是：碗内放凉面，倒入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味，川味十足。虽然辣得人脸红嘴发声，但吃得有滋有味。

酸菜豆花面，是在碗内放红油，汤中和着面条，再放入酸菜、豆花，其味道清香可口。医生解释酸菜豆花面对胃酸少的人有治疗作用，还有解油开胃的功能。所以，很多“油大”吃多了或者醉酒的人，最喜欢吃广元的酸菜豆花面。

如今，广元街头的许多小吃店，均能品尝到广元的“三朵花”。

本报记者 徐凯 整理

新闻推荐

广元市委农工办黄虹秀放眼望去已不见疮痍的土地青山绿

□广元市委农工办黄虹秀放眼望去已不见疮痍的土地青山绿叶流水欢歌凭栏小桥有翅膀划过天空的痕迹传说鹿和豹子在山林里追逐爱情放眼望去已不见龟裂的居所小洋楼房大木栅栏路灯点亮曾被遗忘的角落...

广元新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离广元再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。