聚焦绵阳本土知名火锅·满江红⑤

让“绵阳造”绿色火锅香飘四方

——访绵阳满江红餐饮娱乐有限责任公司总经理樊柏辉

奇迹是人创造的。

满江红火锅开业六年，已拥有旗舰店、加盟店若干家，大有后来者居上之势，要知道，与满江红同期开张的一些火锅店由于各种原因，有的亏损经营有的无奈关门，惟有满江红呼应着自己的店名，把生意做得红红火火，这是奇迹。

一家火锅店，能取得一项荣誉或许不难，但满江红接二连三斩获“绵阳十大名火锅”、“绵阳金牌餐厅”、“绵阳食品安全示范店”等一系列殊荣，在老店林立、新店犹如雨后春笋的餐饮行业，这是奇迹。

春节一过，餐饮业往往惯例重返消费“寒冬”，就在一些餐饮店门庭冷清、食客寥寥的时候，满江红却依然顾客盈门，甚至有食客慕名从成都、德阳、广元等地纷至沓来，位于高水、花园、凯德广场的三家店更是“火”字了得，这是奇迹。

业内外人士感叹的奇迹还有很多。不过，在满江红创业者们的眼中，企业的明天该如何书写？记者日前专访了绵阳满江红餐饮娱乐有限责任公司总经理樊柏辉。

记者：满江红的经营理念是什么？您说满江红走的是绿色天然路线，请问“绿色天然”的内涵是什么？

樊柏辉：消费者可能留意到了，“满江红”的商标图案是由三张笑脸组成，其实三张笑脸就代表满江红人的三颗心：热心、细心、耐心。我们一定要让蕴含着满江红人自然朴实、亲情服务的“笑脸”，在绵阳这座美丽的城市绽放，让每位前来消费的客人宾至如归，感受到我们全体员工诚挚热情的服务。奇迹是由人创造的，但满江红全体员工的理想不是去创造什么奇迹，而是始终秉承顾客至上的理念，保持创业之初那股韧劲、干劲、闯劲，脚踏实地，埋头苦干，用自己的热心、细心、耐心，换来顾客的舒心、动心、放心，这是我们心底最真实的想法，也是我们孜孜以求的目标。

满江红一直坚持走绿色天然食材路线，因为我们认为绿色天然的才是健康安全的。餐饮是良心行业，关系到消费者的身心健康，提供健康安全食品，让顾客吃得放心省心，永远是餐饮企业的第一要务。

对满江红而言，“绿色天然”绝不是玩概念，更不是噱头应景之说，它实实在在地体现在火锅出台的全部过程和环节。比如，辣椒是我们花几年时间货比上千家才选定的；花椒是尝遍成都多个农贸市场花椒铺才确定的；油及各种酱料，首选无公害、消费者普遍信得过的知名品牌。又比如，我们会用40分钟打造一份精品肉丸子，用5个小时熬制一锅汤料，“绿色”在这里绝不只是一句口号，而是满江红人致力于“绿色”食品的实际行动，是满江红最鲜明最具特色的符号。

可能有人认为满江红在市场上“活”这么多年，够坚挺的，甚至认为有旗舰店和诸多加盟店助阵，经营应该相当不错。但我们认为，公司目前取得的业绩只是初步的，无论离股东的目标值，员工的预期值，还是离消费者的期望值都还有一定距离，所以作为企业管理层，我们不敢有丝毫懈怠。大浪淘沙，面对激烈的市场竞争，我们唯有进一步增强危机感、责任感，加速推进企业发展，努力实现股东、员工、消费者、社会“四满意”。

尽管发展之路任重道远，但满江红的绿色天然食材之路经受住了市场的检验，赢得了消费者的口碑，还得到有关行业主管部门以及业界的认可和共识，着实难得。天道酬勤，付出终有收获，爱拼才会赢，现在回望曾经付出的一切，可以用一个字来概括：值！

记者：满江红火锅是绿色的。请问消费者当如何鉴别感受“绿色火锅”？

樊柏辉：尽管四川人喜欢吃火锅，但对于很多人来说，“会”吃火锅仍然是一门学问，有的消费者误以为火锅“麻辣鲜”就好，其实火锅既要麻辣鲜，还要香和纯。

一些到满江红体验的顾客感受明显，满江红火锅“麻辣鲜香纯”兼而有之，相辅相成，达到一个比较好的平衡。其实“绿色火锅”魅力正是在于颠覆传统，使得麻辣鲜香纯五味一体化。至于消费者如何鉴别感受“绿色火锅”，记住五个关键词就行——

第一个关键词：“自然纯香”。锅底沸腾后闻锅底油味、汤味，是清新的自然香味，无过度刺激，气味、味道纯正。

第二个关键词：“平衡”。烫食过程中能感受到火锅本味与食材二者平衡，就是能感受到食材本来的味道，火锅味不会掩盖食材原味。

第三个关键词：“始终如一”。从开始到结束，锅底里的食材始终让人感受到自然纯香，无杂味。

第四个关键词：“散发快”。吃完后身上沾附的火锅味会随着空气散发，不会长时间附着。

第五个关键词：“舒畅”。吃后第二天，肠胃舒畅，无任何不适感。

记者：在采访中，您反复提及责任，反复说到要做受人尊敬的企业，一个企业尤其是餐饮企业该肩负起什么样的社会责任？如何才能受人尊敬？

樊柏辉：毫不夸张地说，我是一名火锅“发烧友”，对火锅的喜爱和研究近乎痴迷，这些年只要听说哪家火锅味道不错，哪怕距离再远，花的代价再大，我也要千里买尝。只要听说哪位高人做火锅厉害，就会想方设法拜师学技。近几年，仅是成都、重庆，我就前后去了几十次，还十多次到西安、上海、北京等地，火锅店少说也吃了上百家。

品尝、拜师学技的过程，就是用心体会的过程，也是思考的过程。当想到为什么成都、重庆的知名火锅那么多，而绵阳叫得响的品牌火锅却少之又少，一种身为本土餐饮从业者的社会责任感就油然而生：一定要把满江红打造成一张属于绵阳人自己的火锅名片，一定要让绵阳造“绿色火锅”飘香四方。

从创立第一家火锅店至今，“满江红”已吸纳500多名员工就业，500多名员工连着500多个家庭，如何增加职工收入，如何提升每一个员工家庭的“幸福指数”，这是企业的应尽之责。同时，还有同心协力的各位股东，如何让他们的投资有所回报，经营者有责任更有压力。最为关键的是为消费者提供一个安全、舒适、放心的就餐选择，是良心餐饮企业义不容辞的社会责任。“一个企业或者组织，不能仅仅把目光放在企业如何盈利上，必须还要关注社会与公众的利益，只有这样企业才能长久健康地发展”。

至于做受人尊敬的企业，这既是价值取向，也是一种企业自我加压，自我约束。

要想受人尊敬，起码得讲良心，得诚实守信用，不昧良心赚钱，得担负相关社会责任。例如：照章纳税，诚实守信，拒绝假账；善待员工，增强对企业的认同感、归属感，激发员工投身企业建设发展的积极性；服务社区，慈善捐款，支持公益事业等。总之，做一个受人尊敬的企业必须踏实付出，必须懂得用持久的努力回报顾客与社会的信任和赞誉。对满江红来说，就是要实现股东、员工、消费者、社会“四满意”，就是要用良心、真心、爱心赢得认可和尊敬。

记者：满江红的下一步战略目标是什么？

樊柏辉：做大做强自己的品牌，这是任何一家企业追求的发展目标。有消费者的信赖青睐，有相关主管部门大力支持，有同行的认可互助，坚定了我们加速发展的信心。当前，我们就是要进一步凝聚企业人气，提炼企业文化，通过不断改良创新，进一步提升满江红火锅食品的核心竞争力，努力把满江红打造成绵阳叫得响、亮得出，市民信得过的绿色知名品牌火锅。与此同时，我们也要主动作为，谋求纵横发展，积极进军西安、北京、成都等一线餐饮市场，让满江红火锅走出绵阳，走出盆地，香飘四方。

可以肯定地说，我们正在为“走出去”蓄势待发，与之配套的食品研发中心、生产加工基地正在筹建中。相信满江红的“出川梦”一定能早日实现！ （本报记者李强文/图）

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有感于满江红的“责任”

又逢“3·15”，一个个短斤少两、以次充好、假冒伪劣的无良企业被掘地三尺，“揪”到消费者眼前。饱受诟病的餐饮行业地沟油使用、餐具消毒不及时、转基因食品滥用、加工环境脏乱差等问题，也再次聚焦于媒体闪光灯下，真相触目惊心。每一个消费者都在纠结：为什么无良企业总是存在？为什么假冒伪劣如恶魔般挥之不去？谁来捍卫消费者的健康权益？

客观分析，这些问题既归咎于社会现状，又归咎于某些企业经营者社会责任淡漠。只有广大企业经营者常怀企业兴衰畏惧之心，责任牢记于心，主动自律担责，时常想着社会责任，视消费者为企业真正的衣食父母，像满江红那样，以责任企业为己任，以消费者满意为标准，以提升员工“幸福指数”为目标，真正将“责任”内记于心外化于行，岂能不诚实守信，岂会不良心做事。只要企业经营者讲良心，“假冒伪劣”自然销声匿迹。

爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之。带着责任上路，离“受人尊敬的企业”还会远吗？

（木子）

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