铁皮石斛“仙草”入“凡间”，市场前景能否持续向好？

村民正在采收铁皮石斛。

制作铁皮枫斗。

仿野生环境生长的铁皮石斛。

将铁皮石斛花进行烘干加工。

在灵川县九屋镇莲塘村的田野间，一个个黑色的大棚里生长着一种特殊的兰科植物：它的茎盘旋在土壤上，细叶像一根根细小的树根，上面点缀着一朵朵嫩黄的小花。这种植物就是被列为“中华九大仙草”之首的铁皮石斛。每年的五六月，正是铁皮石斛开花的季节，灿烂开放的黄色小花遍布种植大棚里，美不胜收。今年产量不错，正在忙着采收的村民们也笑颜如花。作为一种名贵中药材，“北有人参，南有石斛”一直是民间对它的美誉。这种曾经只生长在石崖峭壁上的名贵仙草，近年来桂林开始出现规模种植。作为一种特色农产品，其种植发展有什么特殊性？市场前景能否持续向好？近日，记者对此进行了走访调查。

□本报记者秦紫霞通讯员阳宁红文/摄

将石斛种在地上的人

“野生石斛必须要在很陡峭的石山上种植，而且它对生长朝向也有讲究，喜欢朝北生长。”在灵川县九屋镇莲塘村，沿着一条陡峭的小路行走，就来到了周守生的房子。这里既是他100余亩铁皮石斛的种植基地，也是他的家。

“我和铁皮石斛算是打交道半辈子了。1985年，我就开始收购野生铁皮石斛。那时候收购价是100元左右一斤，卖到江浙一带可以达到200—360元一斤。通过赚差价，我赚到第一桶金。没想到几十年过去了，现在我们全家都在做这个。”周守生笑着向记者说起了他与铁皮石斛的缘分。周守生是浙江温州人，他告诉记者，来桂林几十年，他已经把家都搬来了桂林，并习惯了桂林的生活。

据了解，野生铁皮石斛是一种极其名贵的中草药，是上百种石斛中的极品，药用保健及经济开发价值最高。据《本草纲目》、《神农本草经》、《中药大词典》等记载及现代临床医学证实，铁皮石斛有丰富的石斛多糖、石斛碱、氨基酸、菲类和联苄类化合物和微量元素，具有增强免疫功能、滋阴养血、抗疲劳、耐缺氧、促消化、护肝利胆排石、抗风湿、降血糖血脂、保护视力等多种功能。周守生告诉记者，铁皮石斛主要生长于人迹罕至的高山峻岭、悬崖峭壁背阴处的石缝里，或深山密林的老枝树干上。由于它生长条件苛刻，产量稀少，加上长期人工采挖，致使近年来野生铁皮石斛越来越少。但与之相反的是，市场需求量却一直很大，铁皮石斛价格也年年飙升。作为收购商，周守生和所有依靠铁皮石斛产业发展的人一样，开始探寻新的模式。“天然的野生石斛产量远远跟不上需求，江浙一带一直在尝试规模种植铁皮石斛，我也算是最先接触这些技术的人之一吧。”周守生告诉记者，随着铁皮石斛的价格日益高涨，江浙一带兴起了规模种植铁皮石斛的风气。从2010年开始，江西、湖南、广西也开始尝试种植铁皮石斛。对桂林十分钟情的他，便把技术带到了这里。

“铁皮石斛不好种，需要技术和耐心，算是挺娇贵的，阳光太充足不行，雨水太多也不行，蜗牛更是石斛的天敌。种铁皮石斛不敢用农药，用了就农残重金属超标，严重影响品质，所以我都是自己去田里抓蜗牛。”周守生告诉记者，铁皮石斛对生长环境要求非常高，既要有光照又要阴凉，要有水但又不能过多，即使各种条件适合，成活率也只有70%左右。而他选择在桂林进行种植，看中的就是这里的自然环境非常适合铁皮石斛的生长要求：空气清新、水质好。

2011年，周守生通过土地流转等方式，在灵川县九屋镇莲塘村租地种植了30亩铁皮石斛。“每亩投资20万元，我是下了很大决心的。”周守生坦言，由于投资较大，刚开始的时候他内心也很忐忑。而一亩20万元的投资，在当时的莲塘村民眼里更是一笔巨款。大家都很好奇，这个投资如此大的项目究竟是做什么的。“来到这里的时候，村里基础设施还比较薄弱，到我的基地这条路没有硬化，这条路都是我和村民慢慢一起修的。村民们也不知道我在种什么，在我之前，他们大多都是种水稻的。”周守生说，自从开始种植铁皮石斛后，本来宁静的莲塘村开始热闹起来，天天都有人来看他的基地，有的是本村村民，有的是外面来考察的，有的是来学经验的……小小的村庄里，村民们的心开始颤动。

“我们当时觉得能花那么多钱投资的大老板，干什么不好，种点果树也是很赚钱的，为何要来种地？而且他还总自己在田里忙活。每天晚上7点开始，他就拿着手电筒抓蜗牛。后来才知道，他种的是中草药。”村民莫小交回忆起当时的情景还记忆犹新。“种植石斛虽然辛苦，投入大，但产出还算高，一亩地可产800斤左右，晒干后也有200斤左右，而且3年长成后就会年年有收益。”周守生告诉记者，2014年后，他的30亩铁皮石斛开始有了收益。2015年，质量好的铁皮石斛市场售价达到1500元一斤，铁皮石斛花晒干售价也达到1000元一斤。这样的收益让村民们纷纷惊叹。看到发展前景不错，周守生将铁皮石斛的种植面积逐步扩展到100亩。

特色种养闯出致富新模式

“上好的铁皮石斛可以直接吃，它多糖含量高，汁液粘稠，入口清鲜。还可以榨汁喝。”在周守生的种植基地里，村民谢飞燕一边摘着石斛花，一边随手扯下一根铁皮石斛让记者品尝。她告诉记者，食用铁皮石斛鲜条保证了原汁原味，身体吸收更佳。

眼下刚过了忙碌的收获期，谢飞燕和项春娟开始坐在150℃高温的炉子旁制作枫斗：采取石斛芽级营养最高的部位，用炭火低温粗加工，这样成品不带火气；半干后拧成颗粒状，再完全烘干；烘干后进行人工筛选，优中选优……“制作成枫斗，石斛售价更高。”项春娟笑着告诉记者。这里制作的铁皮石斛枫斗、铁皮石斛花等产品通过温州的公司，销往广东、湖南、浙江甚至东南亚沿海一带。

每年采摘时节，莲塘村的村民们都会被雇来帮忙。渐渐地，随着对铁皮石斛的了解，一些村民也开始尝试着进行种植。“虽然石斛投入高，但一旦种植成功，就像割韭菜一样会一直生长，我挺看好这个产业的。”已经种了10亩铁皮石斛的村民石冲望告诉记者。“只要他们需要技术指导或者支持，我都毫不保留全部教给他们。”周守生笑着说。

“随着人工栽培技术的成熟，铁皮石斛开始成为各地竞相发展的特色农业产业。我们将探索一个‘公司+农户+基地’的模式，采取种苗补贴、免费技术指导等方式，发展特色种植，希望以此来带动村民致富。”灵川县九屋镇相关工作人员告诉记者。

随着莲塘村铁皮石斛种植面积的增长，形成规模种植之后，周守生开始探索模仿野生环境种植质量更好的铁皮石斛。在他家门口的3棵树上，许多铁皮石斛苗被人工用丝线捆绑在树干上，外面包裹着一些苔藓或者干树皮，其中大部分已经成活，长出的新根已寄生在树皮中。

种植成风，市场还能持续向好吗？

据了解，作为国家重点保护中药材品种，目前市场上流通的铁皮石斛大部分为人工栽培品种。据中国中药协会石斛专业委员会研究，国内铁皮石斛人工育种技术的重大突破是在20世纪90年代，真正被大规模推广应用是在2007年。据中国中药协会石斛专委会的统计，目前全国石斛企业数量已接近1万家，年产量接近3万吨。这些数字每年还在不断增加。

与全国其他地区相似，桂林铁皮石斛种植正在掀起热潮。据资料显示，桂林作为铁皮石斛的原产地，虽然人工种植起步较晚，但发展速度并不慢，如今桂林各县都陆续在推广种植，种植面积不断扩大，许多地区和农户开始将铁皮石斛作为特色种植产业进行发展。但这也让不少农业专家产生了担忧。“铁皮石斛是名贵中药材，其药用价值不可否定，但并不是人们的日常必需品。虽然前几年市场走俏、价格节节高升，导致农户种植热情更高涨，但特色农业是在一定自然环境和市场条件下形成的，涉及生产技术、深加工、销售等各个方面，更加需要科技、市场的支撑。盲目跟风种植，就会造成产能过剩，价格下降，产品积压，这样反而容易得不偿失。”桂林市一农业技术推广站站长告诉记者。

此外，不少专家也表示，由于没有统一标准，目前市场上的铁皮石斛良莠难辨，也是影响其价值利用的原因之一。“中药质量保证需要一个专门的机构来管理。桂林有条件打造中草药种植基地。中草药种植要依据中草药本身的特性，我们将从生产源头抓起，推进中草药的种植、加工、临床使用一体化，对中草药进行全程监管。”市中医药质量控制中心的胡主任告诉记者。

对此，周守生有着自己的看法。他认为目前人工培植的铁皮石斛生长慢(种植3年后才能采摘第一批)，导致市场供不应求，这才出现价格节节高升。随着种植面积的扩大和产量的增加，其价格肯定会有所回落。“市场上铁皮石斛确实良莠不齐，但正因为如此，质量好的铁皮石斛才更容易脱颖而出。只要铁皮石斛的品质足够好，加上有基础的需求市场，不用担心滞销的问题。但现在的关键是如何进一步培育更好品质的铁皮石斛。”周守生说。

记者采访中也碰到不少专家建议，铁皮石斛属于特色农产品，种植投入较大，最好采用“订单模式”：先拿到订单，在保证销售的情况下再投入种植。同时要做好顶层规划，发展延伸产品产业，打通上下游通道，进行深加工，提升铁皮石斛附加值，扩大市场消费能力。

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