猪肉价格连跌三个月后出现反弹 想吃“平价肉”还得再等等

市民昨日在一家生鲜超市选购猪肉。

“二师兄”又有起飞的迹象？在猪肉价格连降三个多月之后，近期出现小幅反弹，前腿肉接近30元一斤，这让拎着菜篮子的市民们有些不淡定了。

从整个上半年来看，桂林猪肉价格从2月高点逐步回落，一直处于下降轨道，目前这波反弹不会影响猪肉价格下行的大趋势，下半年市民吃上“平价肉”应是大概率事件。

●猪肉价格上涨了

“前腿肉28块钱一斤？怎么还涨价了？”昨日上午，在乐群市场买菜的朱先生询问摊贩，两天前还是26元，这一下就涨了2元。

除了前腿肉，在乐群市场，其他猪肉品类价格也比上周有所上扬。“今天想做一点酸甜排骨，我到乐群市场去连问了几家，好一点的子排都要35元一斤，差一点32元，比前段时间还是贵了一些，所以就少买了一点。”经常到乐群市场买菜的秦女士说。记者在乐群市场了解到，不少猪肉经营者这几天经常挂在嘴边的话都是：“略微贵了点。”

有市民表示，在黑山早市，有的猪前腿肉价格维持在25元左右一斤。记者在秀峰区一家大型商超看到，各种部位的猪肉价格上涨1到2元。

根据市发改委6月22日对桂林十二家市场农副产品价格监测显示，当天前腿肉市场均价为27.50元/斤，五花肉为26.17元/斤，筒骨为23.08元/斤，比一周前都有上涨，上涨幅度不大。不过，猪肉价格从6月初的每斤25元左右又接近了“30元区间”。

除了猪肉以外，其他替代肉类的价格在近期比较稳定，此前随着猪肉价格一路爬坡上升的牛肉价格“稳如泰山”，6月22日监测到的桂林市场均价为每斤47.33元，多个市场的零售价达到了每斤50元，虽比一周前下降0.87%，但比去年同期已经高出了两成。

●连跌三月后再次反弹

从整个上半年猪肉价格的波动数据可以看出，在本月反弹回升之前，猪肉价格已连跌三个月。

记者查询2月3日以来的价格监测数据发现，受到疫情影响，2月中上旬猪肉突破每斤30元的售价后仍然不见“刹车”，呈缓慢上升态势。2月17日采集的价格数据显示当时的前腿肉市场均价从年前的每斤31.42元上涨至每斤35.58元，这也是今年以来猪肉零售均价最高的一天，当天西门、乐群等市场的前腿肉售价都达到了每斤35元以上，肋排等品种则卖到了每斤50元以上。

但从2月24日开始，本地的猪肉价格经历了拐点，开始缓慢下跌。3月16日，猪肉市场均价终于跌至“20元区间”，如前腿肉每斤29.42元。

4月至5月底，猪肉价格仍然是稳中有降。根据市发改委监测的数据显示，5月25日前腿肉市场均价为25.5元，是桂林上半年价格最低的一天，但至6月，猪肉价格略微上涨，目前的价格已是近两个月来的最高点。

桂林猪肉价格与全国各地的市场情况类似。据了解，从3月开始，多地猪肉市场价格出现了下跌趋势，多数地方重回“20元时代”。不过，猪肉仍然是市民菜篮子中的“奢侈品”，因为与2019年上半年每斤13元左右的前腿肉市场价格相比，目前的价格已贵出了1倍多。

另据中国农业农村部监测，到5月下旬时，中国农产品批发市场猪肉平均价格降至38元/公斤左右，比2月中旬高点时下降13元多，之后开始波动上涨，到6月17日涨至42.2元/公斤。相比来说，桂林的猪肉价格波动不算太大。

●鸡鸭鱼占据餐桌主位

猪肉价格止跌回升，难免让市民担心，是不是30多元、40多元的高价猪肉又要回来了？

据了解，这一轮猪肉价格小幅反弹主要是受到几个因素的影响。近期以来，南方天气炎热，很多地方连续遭受强降雨天气，包括桂林临桂、全州等地的生猪养殖地遭受损失，导致本地生猪供给量有所下降。同时，由于疫情期间肉价连续下跌，特别是5月份跌幅明显，导致许多养殖户开始把生猪提前出栏，所以现在生猪供应出现了短暂空白。这些因素都造成商品猪供给仍然偏紧，进而拉动价格回升。

从市民的消费看，猪肉消费需求在上半年后半段有所增加。近期国内新冠肺炎疫情有所反弹，对水产品消费、进口肉类和库存肉类消费都有一定的负面影响，在一定程度上提升了消费者对鲜猪肉的偏好。随着复工、复产、复学，桂林各大学校和机关食堂等消费稳步回升，带动猪肉消费增长，更让猪肉价格坚挺。

市民劳女士这段时间基本都没有采购猪肉，家里餐桌上的品种不外乎鸡鸭鱼蛋，“相比猪肉，现在鸡鸭便宜，所以就换着花样烹煮，猪肉只是偶尔买一点炖汤。”

在猪肉价格止跌回升的同时，桂林市场上的鸡鸭价格确实“性价比”高一些。根据6月22日的市场监测数据，白条鸡和光身鸭的市场均价分别为每斤13.58元和11元，很多市民更愿意消费鸡鸭。不过端午节来临，市民消费猪肉的意愿有所提高，终端消费利好对猪肉市场有一定的提振作用。

●要吃上平价猪肉还得等等

广西统计局近日发布了2020年1-5月广西主要经济指标数据，居民消费价格指数（CPI）同比上涨5%。

从统计数据分析，猪肉价格仍是CPI上涨的支撑动力之一。毫不夸张地说，因疫情减少外出就餐，市民上半年花在家庭餐桌上最大的支出都是拿去买肉了。

市商务部门介绍，为尽快消除疫情影响，加快恢复生猪生产，桂林根据自治区的部署安排抢抓机遇，加快生猪重大项目的建设投产，推动生猪产业高质量发展，形成龙头企业带动发展养殖、屠宰、冷链、加工全产业链模式。在资金用地环保等方面给予全方位支持，充分发挥龙头企业辐射带动作用。同时，坚持精准服务，强化恢复生猪生产的各项保障。从整个广西来看，1-5月广西规模猪场监测生猪存栏量大幅增长，生猪恢复生产情况好于全国平均水平。

进入今年下半年以后，疫情逐渐平稳，很多农民养殖的猪肉随着逐步解除交通限制能得到有效采购和运输，中小养殖户原来压栏的大猪开始陆续出栏，猪肉供给将增加，因此猪肉上涨的局面就开始逐渐从高位回落。短期来看，猪肉价格的反弹空间不大。

那什么时候桂林的猪肉才能恢复到10多元的水平？从短期来看，猪肉仍是餐桌上的“奢侈品”，目前还会保持一段时间高位运行。从2019年初生猪受到影响开始计算，短期内猪肉价格可能仍将保持高位一段时间。进入下半年之后，猪肉价格有望进入真正的下降轨道，但也很难出现暴跌，而是逐步恢复到往年的价格水平。

记者沈青文/摄

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