老家的吃喝

裴祯祥吃喝，在方言里，等同于人们常说的“饮食”。

老家吃喝很多，其中最为著名的，当属盛行于略阳的罐罐茶。

熬罐罐茶，一般用的是大肚单耳陶罐，高低、大小有不同，但形状相似。别看这个罐子一般，肚里却装得不少：粗茶、茴香、藿香、生姜、葱根、面糊、食盐，一样一样地放，然后借助火力，在里面翻江倒海。各种滋味慢慢地混杂，碰撞，融汇，浸润，然后合一。初看上去，它只是淡褐色的面汤，却是天然而有机的美味。茶盛进小瓷盅子后，要放入焙得酥黄的核桃丁、洋芋丁，熬掉了油的腊肉丁，还有炒成絮状的鸡蛋花，以及脆响的面果子、麻花等。它们由于重量不同，有的沉入碗底，有的停于中央，有的漂于表层，人们将这个称作三层楼；如果佐料丰富，还可以形成五层楼。

另一种著名的吃喝，是菜豆腐节节。有西路和南路之分，南路叫清水菜豆腐。玉米面节节是用清水煮的，捞出来后，也不放盐，浆味淡。西路一般是就着菜豆腐汤，下包谷面节节或者面条，浆味浓。所谓浆，指的是以酸菜点豆腐后，熬出来的汤，有一种醇厚的酸香，可提神，可醒酒，是男人们的最爱。西路菜豆腐兴放盐，有一句流行的方谚：“菜豆腐调盐，等于过年。”就证明了这个饭的独特魅力。吃菜豆腐的凉拌小菜，五花八门，种类繁多，凡是地产时鲜、山珍野味，都可以拿来佐餐。最常见的是蒜辣子、炒豆豉、红油泡菜、炝酸菜，凉拌如茄子、黄瓜、豆芽、萝卜丝、土豆丝、小葱，以及灰灰菜、枸杞芽等各种野菜。一碗菜豆腐节节，一般要配八个小菜，略阳人把这个，又叫做“八菜一汤”。

老家的吃喝，我的记忆里，感触最深的，是活泼泼地生长在季节里的那些吃食。比如五月底六月初，将新土豆和碧绿、鲜嫩的豇豆，放青花椒与盐，淡淡地煮一锅汤，就着刚蒸出的白馍，真是自然而醇香。或者八九月份，将新核桃剁碎，加葱末和盐，包成馄饨，我们叫做扁食，也是应时的美味。这些吃喝，因为应时，所以稀少，一年里只有一小段时间能够吃到。它们和着四季的流转，给人长久的回味与念想，也承载着农耕传统里，丰富的生命形态与内涵，蕴含着吃惯大棚蔬菜的现代人，无法理解的生活意义。

新闻推荐

西部文博会即将开启 五大展馆一个特色展区 凝聚产业力量

第九届中国西部文博会宣传海报主办方供图距离“第九届中国西部文博会”开幕仅剩两天时间，记者昨日从组委会获悉，本...

略阳新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播略阳县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。