镇巴腊肉 千里飘香 散养山水间 味道自然鲜

?产业发展会议

?西北农林科技大学教授调研

?专家研讨

为了积极响应陕西省提出的“大力发展枢纽经济、门户经济、流动经济”的“三个经济”战略部署，陕西省镇巴县针对镇巴腊肉产业提出了加强“镇巴腊肉”地理标志产品保护，做大做强镇巴腊肉产业，促进畜牧业高质量发展，助力脱贫攻坚。

建立全产业链的标准体系打造品牌优势地位

在新修订的《镇巴腊肉地标DB61/T460-2019》的基础上，从种猪繁育到生猪养殖再到腊肉加工、销售等建立覆盖全产业链标准体系。种猪繁育方面，根据环境保护标准和现有产业发展规划，与高校合作，指导建立标准化、规模化种猪繁育基地；腊肉加工企业方面，按照产品标准、采购标准、工艺技术标准、检验检测技术标准和设计、研发与创新管理标准等来进行生产指导和规范；对销售后的产品进行售后服务标准和产品满意度测量管理标准；在产品标准体系的作用下，提高产品质量，促进腊肉产业健康稳定发展。

加强产品溯源体系建设确保食品安全

建立产品溯源台账，实现生产经营主体信息档案化管理。农民生产合作社对种猪繁育和养殖过程进行监督及兽药管理等，并将信息录入到产品溯源系统；腊肉生产企业将肉的走向录入到系统中，建立供应链管理网络，调配产品布局、接收市场反馈、监控过期腊肉产品回收，实现腊肉来源可查询、流向可跟踪、过程可展示、结果可反馈的创新手段，践行绿色可持续的发展理念。

积极推广循环经济发展生态绿色模式

将猪的粪便进行综合利用，提高利用率，减少污染。如将猪的粪便进行沼气发酵，产生的甲烷用于燃烧，残渣用于养殖生猪，形成“畜---沼----粮”“畜---沼----茶”“畜---沼----菜”的循环经济发展模式；猪的粪便与本地的菌渣进行沤肥生产有机肥，有机肥用于当地茶产业的种植。通过无污染，无生态破坏的技术工艺流程达到良性循环，不断优化产业结构，加快转变发展方式，使发展朝向生态化、循环化发展。

开发新产品大数据精准定位促消费

以企业为主体，市场为导向，产学研相结合。运用大数据等平台对市场上的同类产品进行调查研究，确定产品方向，找准市场定位。根据不同猪的部位跟猪的养殖方式来进行细分消费群体，扩大消费群体范围，提高知名度，增加利润。

加强绿色产品技术研发为腊肉走向世界注入活力

目前，随着国家环保力度的不断加强，加快与高校的分工协作，探究绿色产品技术的开发。同时利用优质的地理条件，塑造绿色健康食品，塑造绿色生态的产品理念、认证绿色、有机食品。

建立追溯台账线上线下监督全覆盖

监管部门，建立健全肉品来源可查可追溯台账，采取线上监控和线下监督相结合的方式来加大监督力度，提高监管效率，明确生产经营者法定责任，严格质量管控，加强源头治理。严把原料关，不得使用未经检验检疫和饲养期不足10个月的猪肉。对使用病死猪和休药期不满的猪肉零容忍。“镇巴腊肉”产品必须是符合地理标志产品品质标准实行企业自检和法定检测机构相结合的办法，确保每一批次的产品合格质量可追溯。统一制定质量标准等级，杜绝以次充好。根据质量等级设定最低限价，防治企业间的恶性竞争。

政府鼎力支持产业脱贫攻坚镇巴腊肉传天下

为做好镇巴腊肉全产业链发展，助力脱贫攻坚，在全国打出镇巴腊肉的名片，政府部门应加大支持力度，采取措施，做好镇巴腊肉的品牌保护与宣传支持。

加大政策引导和资金扶持力度，规范地理证明商标的使用管理。“镇巴腊肉”的包装设计、印刷使用、销毁实行协会统一管理，政府定量补贴。深度挖掘镇巴腊肉的文化和故事，赋予其更多的文化内涵，进行全方位、多角度、多渠道的宣传。搭建销售平台，拓展线上线下的销售渠道和手段。结合全国电子商务进农村综合示范县创建工作，充分利用已有的网络平台，将镇巴腊肉作为镇巴县的主推产品。不定期举办学习交流班，企业间、企业与高校间、企业与县外企业间进行交流学习，学习先进的

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