环江推行餐饮业“明厨亮灶” 让消费者吃得放心

 

环江讯

 

今年以来，环江毛南族自治县大力推动食品安全社会共治，鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全监督，在全县推行餐饮服务单位“明厨亮灶”工作，切实维护消费者的知情权、监督权。

“明厨亮灶”就是将餐饮服务单位的食品安全关键部门和重点环节，通过直观形式和视频方式展示给消费者，使餐饮服务单位厨房变得可视、可感、可知，实现消费者、餐饮企业和监管部门的良性互动。主要在学校食堂、餐饮企业、风味特色餐饮店等重点推进该工程。

在推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工程行动中，该县按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则分类实施，采取“直播式”厨房、“透明式”厨房、“开放式”厨房、“信息化”厨房四种建设模式。“直播式”厨房适合的餐饮服务单位为大型餐饮服务单位、学校、托幼机构和机关企事业单位食堂。“透明式”厨房适合于中型餐饮服务单位以及面积小、品种单一、风险性较小的小型餐饮服务单位；“开放式”厨房适合于厨房与就餐在同一场所、同一空间、同一视野中的餐饮店；“信息化”厨房在“直播式”厨房的基础上，建立电子监管平台，实施远程监控、零距离监管，达到流向可追踪、质量可追溯、责任可追究的目标，实现信息化。

截至10月12日，该县已有47家餐饮服务单位完成“明厨亮灶”建设。

 

（谭慧

 

谭琳）

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