苹果醋成最流行佐餐饮料本报记者 莫智

 

“服务员，来罐苹果醋。”每到午饭和晚饭时间，河池城区各大小酒楼餐厅里，这样的声音比比皆是。据悉，从上世纪80年代初开始，人们佐餐饮料的变化，经历了健力宝、可乐、果汁、凉茶。这两年来，苹果醋饮料因其健康、消食、养生等特点，成为新一代佐餐饮料新宠，席卷华夏大地。

餐桌新气象

苹果醋成健康佐餐新宠

记者走访了河池城区大大小小的酒楼，发现醋饮料在餐桌上随处可见。与以往不同的是，人们在觥筹交错之间，少了几分酒气和醉意，多了几分酸甜气和随意。为此，记者采访了某酒店的业务经理，他表示，“现在要求喝酒的人少了，他们对安全意识和健康意识都有很大的提高。酒喝得再少，酒后驾车也是酒驾，抓到了还是被处罚。许多驾车来吃饭的人都不会喝酒，他们通常都会选择喝醋饮料，现在不是流行一个醋饮料是‘第五道菜\’的说法么，很多人来酒店吃饭又怕太油腻，所以会选择喝醋饮料。”

新式消费观

消费升级带动健康升级

从可口可乐到新鲜果汁，从新鲜果汁到王老吉，从王老吉再到今天的醋饮料，在人们餐桌上的选择越来越丰富的同时，也折射出现代消费观的不断升级。人们从追求味觉上的刺激感到追求食材温润柔和的新鲜，再到对时尚潮流的享受，最终演变成今天对于健康、品质的高要求。今天的消费者更加明确自己需要的，是在健康、美味的基础上更有品质感的产品。刚从便利店买了罐苹果醋的尹小姐说：“最重要的是它很健康，酸酸甜甜的，喝了还不长胖，醋跟苹果都是消脂减肥的好食物。夏天喝罐冰的苹果醋，挺消暑的。”

现代健康观

醋可中和体内酸性物质

专家称，节日聚餐时要多喝醋饮料，醋不仅仅是日常生活中的调味品，它最大的作用在于保护人体不受细菌侵扰。相关科研机构实验结果表明，坚持长期、适量食用醋及醋饮料，可预防高血压、动脉粥样硬化等中老年疾病。而我们中华民族也有着近2000年的吃醋史，民间熟知喝醋有益健康，能预防高血压等疾病。李时珍在《本草纲目》中记述：“大抵醋治诸病肿积块，心腹疼痛，痰水血病，东鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。”据记载，日本名古屋大学的科学家通过实验证实，食醋具有抑制血糖升高的作用。而《日本产业新闻》也报道了醋酸对高血压的抑制作用，对预防心脏病、脑中风和肝病等都有一定效果。

专家表示，随着生活水平的提高，平常百姓的餐桌上也越来越丰富多样，鱼、肉、蔬菜、米饭成为餐桌上必不可少的四道菜，但也正是这样的提高，才带来了各种各样的身体疾病，因为大量摄入鱼、肉会引起酸性物质沉积，从而破坏了人体原有的酸碱平衡。对此，专家建议，可以养成常喝醋饮料的习惯，将醋饮料视作除鱼、肉、蔬菜、米饭之外的一道健康菜。此外，喝醋能够及时地帮助消化、中和酸碱，达到“即食即消”，防止毒素沉淀的目的。

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