国标规定“贮存期”不超9个月，可产品标注的“保质期”成了18个月―――冷冻海鲜“恶意延长”保质期？

作者：孙华

□本报记者 孙华

商场超市冰柜里出售的冻虾仁、冻海鱼等，保质期到底多长？一些类似产品的外包装上，标注有“执行标准：GB2733-2005；保质期：18个月”。然而市民纪先生查阅GB2733-2005后发现，这份《鲜、冻动物性水产品卫生标准》中明确规定：贮存期不超过9个月。

既然外包装上标有GB2733-2005，为何保质期不是其中规定的9个月，反而成了18个月？难道“贮存期”和“保质期”不是一回事儿？

【市民举报】 产品保质期让人疑惑

近日，纪先生从商场买了一批冰冻虾仁、对虾、鲳鱼、黄花鱼等，放在冰柜内备用。4月3日，记者在其住处看到，这些海鲜产品都是用塑料袋真空包装的，有“海舟”、“古堂香”等品牌。

一款“古堂香”牌的对虾礼盒外包装上标有：执行标准GB2733-2005；贮藏方法：-18℃以下冷冻；保质期：18个月。

纪先生介绍，他查看GB2733-2005后发现，出现在同一包装上的标识竟自相矛盾，让人无所适从――― 包装上标注的保质期是18个月，但GB2733-2005规定的贮存期却是不能超过9个月，两者整整差了一半。他说：“我个人认为，商家是在恶意延长类似产品的保质期。”

【走访市场】 同类产品保质期不一

记者查阅《鲜、冻动物性水产品卫生标准》(GB2733-2005)得知，这份国家标准在“贮藏”问题上明确规定：“冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃―-18℃的冷库内，贮存期不超过 9个月，禁止与有毒、有害、有异味物品同库贮存。”

随后，记者走访了济南部分超市。除“海舟”、“古堂香”等品牌外，还有“舟山”带鱼段、“联世通”对虾、“万紫巷”海虾等冰冻袋装海鲜产品在售。其中保质期有18个月的，也有12个月的。

同样是冰冻虾仁，为何包装上所标注的保质期悬殊较大，类似产品的保质期是如何规定的？对此，销售人员均未给出明确答复。

【商家回应】 均说自己产品没问题

就产品包装盒上标注的“保质期”比GB2733-2005中规定的“贮藏期”多出一倍的情况，生产“古堂香”冰冻对虾礼盒的济南古堂香商贸有限公司人员表示：“我们的产品交由质监部门检验时，采用的是GB2733-2005国标，但在‘保质期\’的制定上，参考的是冻海水鱼的相关标准。而且，在不同的季节产品保质期也不同，我们的产品在保质期的制定上是没问题的。”

采访中，记者发现“万紫巷”牌冻虾仁的保质期为12个月。对此，生产商万紫巷商场有限公司人员解释，其产品是经过质监部门的审查的，在保质期问题上，是在实验室内严格经过试验的，不会有问题。

记者发现，尽管相关冰冻海产品保质期不一，但大部分类似产品外包装上标注的“保质期”，都比GB2733-2005标准中规定的“贮藏期”要长。相关商家均称，自己的产品不会有问题。另外有商家指出，在相关标准的执行上，各职能部门之间的要求也不统一，有时让他们也感到无奈。

【记者求证】 相关部门称会“深入关注”

6日，记者先后咨询了济南市卫生、质监等相关部门。

就同一食品包装上标注的“保质期”与GB2733-2005标准中的“贮藏期”不一致的情况，卫生部门人员表示，企业所制定的相关标准应严于国家标准才行，但“贮藏期”与“保质期”有所区别，包装标识的制定管理由质监部门管辖。

随后，质监部门人员了解到这一情况后表示，“初步认为，类似‘古堂香\’对虾礼盒上的相关标识欠规范，但具体情况还有待于进一步确认。”该工作人员表示，他们会对此深入关注。

【专家说法】“冰衣”海鲜超时保存有害

冷冻水产品穿上“冰衣”后，保质期究竟多长？目前，市场上销售的鱼、虾、蟹、贝类水产品分为鲜活、冰鲜、冷冻和干制四大类。其中冷冻品是经过冰鲜后进入结冰状态，在达到冻块中心温度-15℃时出库，然后进入冷库中贮藏的。

一些商家介绍，冷冻水产品行业内的默认标准是：多脂鱼类在-18℃冻藏4个月，-25℃冻藏8个月；少脂鱼类在-18℃冻藏8个月，-25℃冻藏18个月；蟹类在-18℃冻藏6个月，-25℃冻藏12个月；虾类在-18℃冻藏6个月，-25℃冻藏12个月。

而2005年10月1日实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准》(GB2733-2005)，是对之前的《海水鱼类卫生标准》等9个标准进行合并得来的。

对此，营养学教授郭婧接受采访时称，冷冻并不能中止鱼、虾、蟹类水产品的变质。贮存不当，仍有可能使鱼、虾、蟹类产生“胺”类物质。“胺”会使冷藏的水产品产生异味，一般的“胺”对人体影响不大，但有一种叫 DAM的“胺”，如果一次摄入量过多，与胃中含氮物质结合就会形成致癌化合物。另外，水产品最好还是不要冷藏时间太长，如果时间太久，不排除营养成分流失的可能。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味还是在慢慢变化，维生素也在缓慢分解。

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