品质火锅，贵在坚持

作者：崔恩虎)

“济南最高端的火锅在哪里？”如果以前有人这样问我，我会反问：“火锅也有高端？”现在我可以告诉你：“济南的高端火锅我认为在鼎鼎香。”12月13日，真“蒙”牛羊肉联盟一行来到位于泉城公园东门的鼎鼎香，品味了这一泉城高端品质火锅的代表。

鼎鼎香火锅的高端不只表现在装修上，更表现在菜品的质量上。同样是来自内蒙古的羊肉，鼎鼎香精中选精，只选其中最精华的部分，这就使其在价格上高出同类企业不少。联盟中不少成员感到疑惑：“同样是涮羊肉，为什么鼎鼎香可以做得如此高端？如何在火锅这样一个相对低档次的饮食行业做了一个另类的标竿？”鼎鼎香总经理戴明亮结合自身实际，给出了一个合理的解释：坚持，不断地坚持高品质。戴明亮说，鼎鼎香刚进入济南时并不是太被消费者认可，尤其是这种“低油少盐”的养生理念，与济南人的饮食习惯背道而驰。但是鼎鼎香人一直在坚持着自己的理念，尝试着去引导，不断地吸引着一部分人走进鼎鼎香，并留了下来。这是一种坚持，同时也是一种选择。

(本刊记者崔恩虎)

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