黑作坊日产近万斤“三无豆腐”藏身北辛庄 流向周边市场以及火锅店

黑作坊内的工作人员正在制作豆腐皮 见习记者张刚 摄□本报记者 王宝泓 魏巍 见习记者 赵璐

几十间简陋瓦房挤在一起，每天呼呼冒黑烟，西苑小区5区北侧的北辛庄内，所谓的“豆腐作坊一条街”已经存在了好几年。

作坊没有名字，地上污水横流，有些操作直接用手，可就是这样的生产条件，每天却有近万斤豆腐从这里出炉，送到周边的市场、火锅店。

14日，本报和济南电视台都市频道《都市新女报》的记者对这一条街进行了暗访。

【藏身北辛庄】 有的作坊老板很警觉

14日10：00左右，记者来到西苑小区5区，旁边有个小门通往北辛庄。

记者登上一座3层楼，看到一片低矮的瓦房中，十几个烟囱正呼呼冒着黑烟，嗡嗡的锅炉声音从里面传了出来。

一家豆腐作坊的门口，放着盛豆腐渣的一米高大缸，里面生产豆腐的机器正轰隆隆工作着。记者以“火锅店老板”的身份走了进去，当记者表示想买豆腐时，一名40岁左右的男子立刻说他们不卖豆腐，也不做豆腐。记者看到，院子里摆满了做豆腐用的器具，炉灶上正煮着一锅准备做豆腐的材料。他一边说自己不是做豆腐的，一边把记者推出去，并称门口的豆腐渣是喂猪的。

在另一家豆腐作坊，老板则表示：“我们这儿也有人过来检查，一次收个三十五十的，一年也就三百五百。”

【卫生堪忧】 室内污水横流，无任何证件

记者继续往里走，进入一个两三米宽的门，里面却别有洞天：五六家豆腐坊正开足马力工作着。低矮的瓦房中，没有一家豆腐坊有名字，记者也没见到任何证件。走进一家豆腐作坊，装豆腐的白色塑料筐堆在地上，水缸摆在作坊中间，里面有个盆子，做豆腐的女子将手插进水里，拿起盆子舀水直接倒进锅里。

大锅里正煮着东西准备做豆腐皮，这名女子拿着一根木棍在一口大锅里不停地搅豆腐渣，之后弯腰将三合板塞进锅灶里，刺鼻的气味立刻传出。

除了这十几家简陋豆腐坊外，在居民楼后面还有一家用石棉瓦搭起来的豆腐坊，栅栏门紧闭，以没有豆腐为由不开门。院内三个烟囱同时冒着黑烟，透过栅栏记者看到，几名男子正把三合板放到锅灶，身上的围裙成了黑色，旁边还有一只狗来回进出豆腐坊。

【价格低廉】 批发一斤只要1.1元

“我们每天做1000多斤豆腐。”一家作坊做豆腐的男子说，他在这儿租房子做豆腐已经五六年了，销量一直很好。这儿做豆腐的都来自湖南湖北，大多数人都是老乡。

他随手拿起一包东西舀了两勺放到沸腾的锅里，记者一看，是一包“消泡王”。他说，煮沸的锅里有很多泡沫，消泡粉可以将泡沫消下去，一包可以用五六次，而且消泡粉是可以食用的。记者从袋上的使用说明看到，这种产品是豆浆制品生产中使用的食用添加剂。另一家豆腐作坊的老板称，他们家一天能做上千斤豆腐，记者要多少他就能做多少，并称整片豆腐作坊只有他们家有天桥区质量技术监督局的化验单，卫生绝对可以保证。此外他们还做豆制品，并称外面的腐竹都是吊白块做的，他们家的绝对安全。

这些豆腐多少钱一斤呢？“100斤以上的，批发价1.1元左右，零卖的话一块六。”记者了解到，目前市面上的豆腐，一般一斤在2元左右。400斤豆子能出1000斤左右的豆腐，这十几家豆腐坊每天生产的豆腐就能达到近万斤。

【附近居民】 看了后很少买豆腐吃

11：00左右，记者来到西苑小区5区1号楼，居民一听是记者，纷纷围上来诉苦。

市民刘女士称，作坊烧的是胶皮、烂袜子、三合板之类的垃圾，“又臭又呛的，小区里老人小孩不少，希望尽快取缔。”“生产环境非常差，他们穿着胶鞋踩包豆腐的笼布，看到后很少买豆腐吃。”家住1号楼的居民称从她家里可以看到作坊的工作场景，“这些作坊曾被叫停过，但两三天后又悄悄开工了。这些作坊都是租的北辛庄的房子，我们也惹不起。”

家住西苑小区4区的王女士称，在小区住了十多年，只知道小区黑烟挺严重，竟然不知道藏着这么大一片黑豆腐作坊。

【批量销售】 生产近10年，批发给饭店

附近居民称，这些豆腐作坊早在2002年就“驻扎”在此了，2005年到2006年间开始增多，现在已达数十家。

记者了解到，正规制作豆腐的厂商，黄豆、添加剂等做豆腐的原料都应检验合格。做豆腐时，各种原材料都严格按照各种比例进行调配，在豆腐成型后，还要经过85度定时消毒处理，经过第三方出具对豆腐的鉴定合格证明后才能流入市场。

这些小作坊每天生产的豆腐都哪去了？“不少大火锅店都是从我们这进货的。”作坊内一名男子称，他们的豆腐大都销往附近的菜市场，有一部分批发给饭店、火锅店，很少一部分是零售了。还有的作坊工作人员称，他们只负责做豆腐，豆腐有专人负责配送。

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