“油”虑重重消费者如何捍卫餐桌安全？

作者：张煜淅

□本刊记者 张煜淅

食品安全问题成为每个中国人最关心的话题之一。对于生活中必不可少的油，对于每个消费者来说都尤为重要。近年来，商家对于食用油的促销已经不仅仅停留在价格战和广告战，更多转化到概念战上。

针对于这些概念，消费者最关心的依旧是质量与品质。同时，概念的时兴，也并不代表油类产品已经进入质量的安全期。那么这些食用油的概念化内容到底是否真实存在？食用油是否符合国家标准与质量安全？消费者又该从不同种类的食用油中如何选择健康的食用油呢？

噱头多新概念层出不穷真假难辨

价格战、广告战之后，更多的商家品牌开始求新。随着DHA谷物多植物调和油与深海鱼油调和油的相继推出，国内食用油市场的概念更加丰富。“从调和油到后来的大豆油、玉米油、花生油等等，我发现超市的食用油品种真是太丰富了，名称多得都有点分不清了。”在超市里，一位张小姐告诉记者，很多时候对于油的选择心存困惑，但是因为名目多、概念多，所以选择起来并不容易，感觉像是一种幸福的烦恼。

如张小姐所说，记者走访济南的一些超市、市场也发现了这个问题，目前市场上的食用油不仅名目繁多，概念层出不穷，而且被各植物油品牌“添加”的营养元素目前已多达近10种：DHA、EPA、亚麻酸、植物甾醇、谷维素掺杂着维生素，添加DHA就是含DHA的食用油，添加了维生素就是含维生素的食用油。通过不同的排列组合形成了不同风格的食用油品种。这些概念真的存在吗？就此问题记者采访了业内人士，他们表示对于部分特定油种含有成分并不好检测，即便是真的存在，具体比例也很难详细判断。

在采访中，记者发现很多消费者对于油的问题颇为关注，但又充满担忧。他们认为与其去判断真假，不如选自己熟悉的大品牌购买。

问题多食用油疑虑重重谨慎购买

层出不穷的新概念食用油，不仅没让消费者放心，反而对其质量安全也产生了疑问。在对深海鱼油的调查中记者发现，市场上的深海鱼油外包装上多数都来自国外，但实际产地却是国内。面对消费者的疑惑，有专家表示表示，所有的食用油产品，只要是符合国家标准要求的，都是安全的、有营养的，都对健康有好处，只是包含营养成分的程度不同而已，部分产品可能是购买了技术或合作产油，但不排除打概念战。

而从食用油标准来说，很多消费者比较熟悉的调和油目前则还没有相应的国家标准。食用调和油也一度成为被曝光的对象。据国内媒体爆料，消费者协会曾对当地市场销售的食用调和油进行了调查，结果发现，虽然各品牌的调和油成分标注很详细，但是每种油的具体含量和所占比例，却没有一个品牌在标签上进行明示。

对此问题，专家提醒消费者，对于自己都不太明白的油类，尽量多观后再进行购买，且最好选择大品牌食用油，例如日月星玉米油、金龙鱼、第一坊花生油等。且消费者应尽量选择价格较为正常的油品，不要贪图便宜，就盲目选择。

提醒多认清QS标识 购买小包装

从今年1月1日起，国家开始要求盛放食用油的食品容器有QS标志。中国营养学会专家指出，虽然不同的油品营养有区别，但没有一种油品包含人体所需的所有营养，所以多种类别油的选择是重要的。靠一种食用油吃遍餐桌，很可能造成“营养不良”。所以对于价格合理，概念合理的食用油，可以在考虑范围之内。同时，购买食用油一定要选正规厂家生产的，有QS标志、生产厂家、地址和生产日期的。

值得一提的还有，由于普通家庭的保存条件所限等原因，食用油开封后可能没到保质期就出现氧化变质，其中所含的重要营养物质都遭到破坏，同时产生的氧化产物对人体有害。专家建议，开封的油应尽快吃完，对于人口少或不经常做饭的家庭最好买小包装食用油，若购买大桶食用油要保存在阴凉的地方。消费者应当注意平衡膳食，均衡营养，才会更健康。

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