我爱阿香婆的N个理由

阿香婆，唤起了母辈带给我的呵护、温馨、慈恋，可以托付生命全部的孩时记忆，亲切无比，甚至有些战栗。也许就是这种感觉，让我走进阿香婆并一发不止，那香鲜，那陈醇，那弥辣、那温馨萦绕，那令人专注于前而忘情一切的片刻时光，让我迷恋“她”到今天……

当然，阿香婆能够吸引我的不仅是精神上的情愫，更有那色香味型上的实质内涵。阿香婆家火锅中的“鸳鸯火锅”是我的最爱。麻辣鲜香、红润醇厚、清爽无渣，久涮不懈、回味悠长。它不似四川火锅那样至辣、至麻、穷汤富油、极重咸重甜为能事，而是保留了四川火锅那麻辣鲜香的精神实质，弱化了四川火锅无所不用至极的至刚至猛的虎狼之气而深受像我这样的北方人的钟爱。

我爱阿香婆火锅，还在于它食材涮品的广泛性和多样性，天上飞的、地上跑的、水里游的、地里长的，还有家里养的，不能讲要么有么，可也用无一遗漏来说明。我的至爱有极为纯正的蒙古科尔沁草原的绵羔羊肉片，鲜鲜的嫩嫩的，毫无腥膻，入口绵软且富有弹性；我还喜爱阿香婆家的绿色毛肚，翠绿、洁净、新鲜。经“七上八下”之法，如蜻蜓点水般点烫直七八成熟时，蘸上蒜蓉香油料品尝，那鲜爽脆嫩的口感可用无与伦比来形容。阿香婆家有“三丸”：鲜虾丸、鱼丸、墨鱼丸，全都是用优等原料自制的，鲜滑爽口，妙不可言；其他如羊腿肉、肥牛、脑花、鲜鲍、鲜鱿、活鱼菌菇组合，绿色果蔬组合等等，无法一一道来，总之，只要您想吃的，估计这儿都有。当然，阿香婆的涮锅调料应有尽有，丰富得很，我只想告诉你，他家调好的麻汁料已经相当地好，无需再添加其他佐料，画蛇添足反而不美。

我爱阿香婆火锅。阿香婆火锅展现出了传统烹饪的包容性。火锅既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一，表现了饮食之道所讲究的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。从人文意义上讲，在阿香婆我可以物我两忘、尽情释怀，映射出和谐与酣畅相融之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

我爱你，阿香婆……

(文/清风)

电话：81768788

地址：经十一路34号济南美食街中段

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