让国人吃上放心蜜，吃上营养蜜蜂业教授胥保华谈成熟蜂蜜

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胥保华教授与济泉黄岩蜂产品公司总经理王依增谈论成熟蜂蜜

胥保华教授语录：

“成熟蜂蜜作为蜜中皇后，它的营养价值最高。”“如果购买蜜的话，最好是购买成熟蜜。”“同等重量的成熟蜂蜜比水蜜的营养成分高出不少。如果我是顾客的话，我宁愿多花一点钱去买成熟蜂蜜。”“多么希望中国整个成熟蜜的市场渐渐发展起来。”“让国人吃上真正的放心蜜，吃上营养蜜。”

“都说喝蜂蜜有美容养颜、保健的效果。我今天去买蜂蜜，店员向我推荐成熟蜂蜜，说是成熟蜂蜜的营养成分高。还说很多店卖的蜂蜜不是成熟蜂蜜。不知道是不是真的？”最近，笔者的朋友给笔者打电话的时候，说到这样一件事。

笔者有幸在济南济泉黄岩蜂蜜公司见到胥保华教授。胥保华，博士，教授，硕士生导师。现任动物科技学院副院长。同时担任中国养蜂学会副秘书长、中国蜜蜂生物学委员会副主任、山东省蜂业协会常务理事长兼秘书长、主要从事蜜蜂科学、畜禽矿物质营养研究工作。主编《实用养蜂学》等著作4部，是全国农业高等院校统编教材《养蜂学》和《蜜蜂产品学》的副主编，现主持国家公益性行业专项“不同蜜蜂生产区抗逆增产技术体系研究与示范”(山东省首席专家)和山东省优秀中青年科学家基金“蜜蜂转基因技术体系的建立”等5项课题。

成熟蜂蜜才是能够存储10年甚至20年的真正的好蜂蜜

据胥保华教授介绍，成熟蜂蜜是指蜜蜂采集到花蜜后，将采集的花蜜带回蜂巢，内勤蜂就开始充当酿蜜工匠，日夜忙碌起来。它们一边用自己的蜜囊和口器反复吞吐花蜜，并不断地分泌大量的活性酶，使得蜂蜜中的水分含量渐渐减少，由原来的40%降到18%-20%，蜂蜜更加粘稠、醇厚；同时也使其所含蔗糖转化为单糖，蜂蜜更加纯净、香醇，营养更丰富。如此几十次，最后蜜蜂会在装有蜂蜜的巢房上封上一层蜂蜡，以隔离空气防止变质，历时数十天酿制成的蜂蜜。而这种封上蜡的蜂蜜，在气温、湿度、无阳光直射的合适情况下，能够存储10年至20年甚至更长时间。成熟蜜除含葡萄糖和果糖外，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸、芳香高级醇等多种物质。它的口感，营养价值都比较高，她是蜜中皇后。

成熟蜂蜜与水蜜有显著的区别

水蜜，顾名思义，这种蜜含水量较高。蜜蜂采集花蜜回巢后，仅酿造1-2天左右，便由蜂农从蜂箱内摇出，其学名称作不成熟蜂蜜，含水量40%左右，不能存放，需浓缩加工后才可食用，当前市场上最常见，卖的最多的就是这种脱水蜂蜜。

从科学的角度讲，成熟蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，约占蜂蜜重量的65%-85%，含水量在18%-20%。同时蜂蜜中含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸、色素、芳香物质的高级醇、生物活性物质等180多种物质。这些微量物质对人具有营养心肌、保护肝脏、润肠胃、降血压、防止血管硬化等明显效果。同时成熟蜂蜜口感好、味道自然清香、营养价值高，自身具有强大的杀菌力，耐储藏，这些都是水蜜所无法比拟的。

既然成熟蜂蜜这么好，为什么蜂农不生产成熟蜂蜜呢？原因很多，但最主要的是如果要生产成熟蜜，会减低蜂蜜产量，有3倍的差距。消费者对成熟蜜不了解，成熟蜜没有市场，没有经济效益，这就导致了蜂农不愿意生产成熟蜂蜜。久而久之，生产不成熟蜜已在中国成了大气候，难以改变。

那么厂家为什么愿收不成熟蜂蜜呢？因为中国的这些厂家有先进的蜂蜜浓缩设备，可以把含水量很高的波美度35度以下的蜂蜜浓缩到成熟蜂蜜的标准――― 波美度42度以上(波美度越高越好)。经过这样的加工，再好的先进技术也难保持百分之百天然蜂蜜的风味。难怪水蜜(水蜜就是加工蜜、浓缩蜜、脱水蜜)出口到欧美日等国家，价格总是上不去。

国际成熟蜂蜜与国内成熟蜂蜜营养价值相同，但价格有天壤之别

中国出口的蜂蜜价格低廉，而在济南市场上，一些进口蜂蜜的销售价格竟然高达每斤300多元。据一些超市销售人员介绍，这些蜂蜜都是原装进口的天然成熟蜂蜜。那么这么高价格的成熟蜜与国内价格偏低的成熟蜜是不是有很大的区别？

笔者采访了济南济泉黄岩蜂产品开发有限公司的总经理王依增先生。作为推广成熟蜂蜜的一位带头人，王依增总经理说，他们公司的成熟蜂蜜与市场上进口的成熟蜂蜜的营养价值是一样的。只是因为从外国进口的蜂蜜要交关税再加上运输成本和中间商的不菲利润，以及商家对进口蜂蜜进行概念炒作，所以价格要比国内的成熟蜜高几倍。而中国是养蜂大国，蜜源植物丰富，所产的成熟蜂蜜品种多，营养全，酶值高，一点都不比进口成熟蜂蜜差。从性价比上来看，购买国产成熟蜂蜜更合适。

济泉黄岩蜂蜜注重企业质量，生产的产品经受了市场数十年的考验，一直得到消费者和有关部门的认可。1991年，全国质量万里行活动在济南检查蜂蜜市场，济泉牌蜂蜜成为济南市完全合格的产品；1995年，济泉牌枇杷蜜被中国保健食品协会确定为“保健精品”；1998年，济泉黄岩蜂产品开发有限公司被中国食品工业协会指定为“专用精品生产厂”。

济南黄岩蜂系列产品，给广大消费者带来了健康，成为广大消费者日常生活不可或缺的保健产品。2003年，济泉黄岩蜂产品开发有限公司，被中共济南市宣传部、济南市工商行政管理局、济南市个体私营企业协会评为“诚信企业”。2004年，济泉牌系列蜂产品被认定为“国家合格评定质量达标放心食品”。2005年，“济泉牌”系列蜂产品被山东省食品工业协会、山东省质量评价协会、山东省蜂业协会评为“十佳品牌”。2007年，“济泉牌”蜂蜜被评为山东省名牌产品。2008年，济泉黄岩蜂产品开发有限公司被认定为济南市农业产业化经营重点龙头企业。

记者在济南银座超市和大润发超市看到济南济泉黄岩蜂产品开发有限公司生产的成熟蜂蜜价格在66元到76元之间，比国外进口的成熟蜂蜜低很多，但其营养价值是相同的，因此，我们在选择成熟蜜的时候，只要选择正规厂家生产的品牌蜂蜜，都能达到养生的效果。

(本刊记者)

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