由高档奢侈品消费到普通保健食品节俭助推海参“变身”

作者：邵明红)

自中央发出“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的号召以来，济南市高端餐饮消费量骤减，与此同时，海参、鱼翅等高档菜品纷纷被撤下餐桌。礼品海参、鱼翅销售也受到不同程度的影响。业内人士表示，从短期来看，节俭风会使海参产品市场总销售量下滑，但从长远来看，却会使海参行业重新洗牌，成功转型，走上更健康的发展路线。

经十路一家海参专卖店负责人告诉记者：“冬季是海参产品销售旺季，尤其是春节市场，但是由于今年政策影响，很多合作客户都没有来采购或者只采购很少一部分，酒店客户订单也大量缩水，这直接导致公司销售利润下滑。与往年相比，今年整体销售量下降了20%左右。”

而位于趵北路的一家海参店店长介绍，由于公司针对的客户群及全直营模式的优势，今年春节期间，公司整体销售情况并未受到太大影响。主要是市民个人消费购买海参礼盒的数量增加，而由于个人消费售价会高于团购，今年海参礼品销售利润有一定程度增长。

物华堂海参店负责人周现勇介绍，海参属于中高档消费品，很多专卖店都依赖高档酒店订单或者一些集团客户订单，海参店如果依然紧盯着这些客户群体，势必会受到很大的影响，持续下去相信行业会重新洗牌，一些专卖店会因此倒闭或者转型开发其他业务。不过周现勇依然很乐观，他表示，物华堂销售海参十余年，已经培育了一批忠实客户，而且海参进补的好处也被越来越多的人体会到，海参产品已经从最初的社会上层人士为显示身份食用转型到现在的普通大众滋补。而随着海参行业的健康发展，产量增加，价格亲民化，海参终端消费市场会进一步扩张，真正完成由高档奢侈品消费到普通保健食品的转型，节俭政策的实施及品牌化市场加剧将成为这种转型的巨大推力。“海参的价值在于其滋补效果，普通养生市民才是海参消费的真正主力军。节俭风的刺激使高档餐饮业及上层送礼人群对海参产品的需求量减少，但也同样会刺激海参商家寻求转型，摆脱对奢侈性消费的依赖，使海参产品真正亲民，实现海参的滋补价值。因此，从短期来看，节俭风会使海参产品市场总销售量下滑，但从长远来看，却会使海参行业重新洗牌，成功转型，走上更健康的发展路线”，周现勇说道。 (本报记者 邵明红)

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