中国(济南)乳品行业发展论坛昨举行，业内论道乳业安全：重塑乳企形象须有安全奶源

大图：中国(济南)乳品行业发展论坛在舜耕国际会展中心举行

小图：济南市食品工业协会会长阎世春发言

本版照片均由记者黄中明 摄□本报记者 王晶

6月1日，中国(济南)第八届儿童产业博览会暨中国(济南)乳品行业发展论坛(以下简称乳业发展论坛)在舜耕国际会展中心召开。论坛上，来自产业界、高校、职能部门的各界人士纷纷建言：“让消费者喝到放心奶，重塑中国乳企形象已刻不容缓”。

本次论坛由济南时报、山东省畜牧行业协会奶业分会、济南市食品工业协会联合发起。5月31日的国务院常务会议在研究部署进一步加强婴幼儿奶粉质量安全的工作中提出，要树立优质国产品牌，提高消费者信心。在此背景下，乳业发展论坛的召开显得恰逢其时。

论坛上，济南市食品工业协会会长阎世春、山东农业大学食品科学院教授牛乐宝、山东大学品牌经济研究中心主任孙曰瑶、光明乳业山东公司总经理张少华以及山东兴牛乳业有限公司销售总经理张开生分别就“重塑中国乳业新形象，让消费者喝到放心奶”主题发表见解。光明乳业、兴牛乳业、得益乳业等乳企承诺，将按照国务院的部署，进一步提高婴幼儿奶粉和乳制品的质量，树立优秀国产品牌。

“不能让一颗老鼠屎坏了一锅粥”

从三鹿奶粉事件三聚氰胺在乳品中滥用，到2012年12月澳大利亚、新西兰两国禁止携带奶粉出境，中国香港禁止大陆游客携带奶粉出境，乳品成为社会关注的焦点，国内乳品行业也集体陷入信任危机。

在复杂的乳业市场环境下，我国采取了一系列的监管控制措施来保障婴幼儿奶粉的质量安全。如从国务院出台促进奶业发展计划，国务院办公厅出台七部委的发展纲要，到今年5月31日国务院常务会议研究部署，要按照严格的药品管理办法监管婴幼儿奶粉质量，采用电子监管码等手段，做到全程可追溯等。

“对于大型乳企来说这是件好事。”光明乳业山东公司总经理张少华认为，从这些措施不难看出国家对乳品企业、婴幼儿奶粉质量严格监管的决心。张少华说，“国家通过加强对婴幼儿奶粉质量的监管来淘汰生产不合格乳制品的企业，净化乳业市场环境。”他告诉记者，有些品牌的袋装纯牛奶标识为保质期5—7天，冷藏环境为4℃—7℃。其实在常温下放上半个月也不涨袋，不变质，“这种牛奶显然加了过多防腐剂，如果被消费者买来喝到，出现问题了，不仅会怀疑这个牌子的牛奶不靠谱，还有可能怀疑，是不是所有品牌的牛奶都是这样的？”他直言，“不能让一颗老鼠屎坏了一锅粥”。

对此，山东农业大学食品科学院一位教授认为，如果按照国务院常务会议中提出的采用电子监管码等手段，做到全程可追溯，必须由第三方操作监管。“由乳品企业采集信息后，第三方进行审核录入系统，这样的全程可追溯系统更具公信力。”

“谁有奶源谁就赢得市场”

济南乳业近年来发展迅速。自2011年3月底实施乳业准入新规后，济南乳业市场迎来大洗牌，洗牌后的各家乳企更加规范，更注重从源头上控制乳品安全。济南市食品工业协会会长阎世春告诉记者，目前济南乳企占山东全省的45%左右，稳定的品质成为众多乳企快速发展的原因之一。佳宝、兴牛、特地等本地乳品企业从源头原料抓起，奶牛养殖近20万头，低温奶、酸奶的比例逐年上升。山东旺旺食品精选奶粉原料品质，以先进的设备、工艺生产高品质牛奶。

兴牛乳业销售总经理张开生坦言，是国家政策的引领和乳品消费市场的变化促使众多乳企开始重视奶源基地建设。例如近期，5月31日的国务院常务会议中又提出了制定相关政策，推进奶牛标准化规模养殖的要求。

也就是说，谁能掌握安全的奶源谁就能赢得市场，乳品企业要想抢得发展先机就必须从源头上加强乳品质量安全控制。张开生表示，前身为山东农科院畜牧所乳品厂的兴牛乳业就是通过完全奶源自控，专业巴氏奶配送到户，才让济南300余家幼儿园信任并集体消费该品牌的牛奶，如今的兴牛乳业市场规模还在不断扩大。

乳企树品牌可采用多商标策略

掌握安全的奶源，才能增强消费者对国内品牌乳企的信心。树立优秀的国产品牌更需要产业界、学者专家汇聚一堂进行探索。论坛上，光明、兴牛、特地、伊利、圣元等众多乳企与山东大学品牌经济研究中心主任孙曰瑶就如何树立优秀乳企品牌，规避企业风险的问题进行了探讨。

孙曰瑶认为，乳企可以通过采取多标策略降低风险。“多标策略即多种商标策略。例如，同一个乳品企业，如果同时生产婴幼儿奶粉、中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、纯牛奶、双歧奶、酸奶等，每个产品都应该采取一个独立的注册商标，以防止一损俱损。”这种针对不同类别、不同档次、不同品种以及新商品来设置不同的商标，可以使企业的整体声誉不受个别商品声誉降低的影响，分散商标在使用过程中对乳企的风险威胁。他指出，多商标产品在进商场、超市的过程中也较占优势，多个商标的乳制品占领的货架会比统一商标乳品要多，会通过增强消费者视觉感官的冲击来加深印象。“这种策略已经在汽车、服装等多个领域有了典型的成功案例。”

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