糕点有“鞋底”成分不稀奇

□记者段婷婷

实习生姜慧芳

生活日报2月11日讯近期,美国赛百味被爆出食物中含有“鞋底”成分——偶氮二甲酰胺。而CNN的报道中还指出,星巴克、麦当劳、汉堡王以及超市里卖的绝大多数面包中都含有这种成分。对此,赛百味与麦当劳均称在中国所售面包不含偶氮二甲酰胺,而星巴克则坦称,中国门店的部分糕点原料含有这一添加剂。

符合中国相关法规

在媒体爆出赛百味食品问题后,赛百味承认其在北美范围内出售的食物中含有一种名为“偶氮二甲酰胺”的化学制品。而其在中文官网上发声明称:“中国区的面包不存在偶氮二甲酰胺这一成分。”

赛百味是一间起源于美国的跨国快餐连锁店,主要销售三明治和沙拉。目前,在济南市已经有两家门店。

11日,赛百味济南两家门店工作人员皆表示,济南的商品中没有偶氮二甲酰胺。

麦当劳也称在中国出售的面包中不含有偶氮二甲酰胺。

不过,星巴克中国则证实,在中国门店销售的部分糕点中使用的小麦粉原料中含有偶氮二甲酰胺,但此添加剂成分完全符合中国相关食品安全法律法规。

安全性仍存争议

据了解,偶氮二甲酰胺是一种工业泡沫塑料发泡剂,通常用作瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革等,以增加产品的弹性。食品安全专家董金狮表示,使用它,可以使面粉更白,使面包体积大、重量轻又有嚼劲。

对于其危害,目前仍旧存在争议。董金狮表示,偶氮二甲酰胺在烘焙过程中形成的氨基脲和尿烷,会使老鼠致癌。联合国环境计划署曾经在1999年分析认为,在直接暴露的条件下,偶氮二甲酰胺的确有可能诱发哮喘。

目前各个国家对于该添加剂的使用规定不同。董金狮表示,联合国食品法典委员会及美国食品药物管理局均将其列为合法食品添加剂,但欧盟与澳大利亚、新加坡、澳洲等国都已经禁止使用这项化学物质。而在我国《食品添加剂使用标准》中,偶氮二甲酰胺的功能是面粉处理剂,使用范围是小麦粉,最大使用量为0.045g/kg。

董金狮表示,这种添加剂在面包、馒头等食品中,可能都有存在。

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