不起眼处淮扬香

在南方，许多名店、好店往往隐匿于老街小巷之中，并不张扬，等待好食者、懂行者寻觅前往。在济南，也有这么一处好地方，与这些南方食店相仿，通过一楼过道进入，在二楼不大的地方，等待人们慧眼识珠，它就是“友聚阁”。近日，记者来到这家主营淮扬菜、兼营鲁川菜的小地方一探究竟，探寻隐于“小巷”之中的淮扬香气。

大隐隐于市的小地方

走到建国小经三路中段，向路南望去，找不到大门头和醒目招牌，仅能看到一个挂在二楼的灯箱，写着“友聚阁”三个大字，指明餐馆的位置。

温馨不张扬，是这里的一大特色。记者了解到，友聚阁是今年一月份试营业的，它由退役军人经营，其初衷就是为朋友聚会搭建一个理想的交流平台，创造一个静谧、健康、温馨的就餐环境，方便战友、乡友、亲友、学友、工友……常聚于此。

友情、友谊、友好、友聚……友聚阁内七个单间均以“友”字命名，彰显了店主交朋聚友的办店宗旨。在这里，少则几人，多到十几人，均可在单间内就餐，便于友人亲密地交流。

循古法烹饪正宗风味

友聚阁餐馆主打淮扬菜系。作为传统的四大菜系之一，淮扬菜历史悠久，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。它发源于淮安、扬州地区，还吸收了盐城、镇江、南京等周边地区菜品的优长，是唯一一个得名于城市的菜系。由于选料严格、讲究刀工、注重火候、技法精湛、突出本味等特点，淮扬菜是开国大典宴会首选菜，也是接待国宾的常用菜，至今盛名远播。

在省城济南，喜好清淡淮扬菜的人不少，但正宗的淮扬菜餐馆却不多，特别是江苏的老乡们常为品尝不到地道的家乡菜而遗憾。缘于满足友人餐饮习惯，也为弘扬传统的饮食文化，几位退役军人经营的一家正宗淮扬菜餐馆开张应市。

为给食客们带来一席正宗淮扬菜，餐馆厨师专门前往淮扬菜发源地学艺。早在去年十二月份，他们便开始了淮扬之旅。厨师们一方面到大店、名店学习制作方法，了解正统风味；另一方面扎到淮扬菜博物馆和典籍里，深入领会淮扬菜的内涵与底蕴风俗。经过一段时间的学习领悟，成就了友聚阁遵循制作老法，烹饪出正宗的淮扬风味。

当地珍味保留淮扬鲜美

淮扬菜众多的名菜名点，绝大多数都是以当地名特产为制作主料烹制而成的。为了保留真正的淮扬口味，友聚阁餐馆的多数菜肴主要食材和部分调料都从江苏采购，通过物流运来济南，保证了地道的淮扬菜品好味道。

在友聚阁，宾客们能品尝到软嫩鲜美、咸甜适口且营养丰富的软兜长鱼，肥而不腻、齿颊留香的狮子头，乾隆皇帝赐封“天下第一食”的平桥豆腐羹，还有荤素结合的“头道菜”淮扬杂烩等等，这些都是淮扬菜中的经典名菜，友聚阁制作得相当精到。该餐馆推出20余道淮扬菜，基本满足宾客们探寻淮扬菜系之鲜美的喜好。

正规采购严控入口安全

考虑到众家之口，友聚阁餐馆在主营淮扬菜的基础上，还力推一些食客们常见常吃的鲁菜、川菜菜肴，便于搭配选择。每隔一段时间，适应季节的变化，他们就会对菜谱作些调整，增加一些时令菜肴。

从吃得安全、吃得放心着手，友聚阁所有食材均通过正规渠道采购，严把舌尖上的安全关。再加上热情周到的服务，使得这里自试营业以来，没有发生任何不愉快甚至投诉。

友聚阁不设最低消费，没有服务费、开瓶费，有的酒水低于超市价，这里是一处实惠的聚会佳所。

“朋友聚会处，就是我的家”，著名思想家、哲学家、社会活动家梁漱溟先生的这句名言，已是友聚阁餐馆员工的理念并见之于行动，他们一心要把餐馆办成朋友愿意经常光顾的温馨之“家”。（文/本报记者 鲁婧图/记者 张源源）

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