历城区食药监局将监管触角延伸至最基层

与济南其他县（市）区相比，历城区小餐饮数量可谓名列前茅。按地域划分，城区516家、乡镇668家；按业态划分，特大型和大型餐馆90余家、中型餐馆254家、除去学校食堂和托幼食堂外小餐饮有800余家。餐饮服务是食品链条的最后一个环节，其上游各环节存在的安全隐患都会累计到餐饮服务环节集中表现出来，风险隐患多、管理难度大。面对如此庞大的监管群体和不可推卸的监管重任，历城区食品药品监管局是如何开展工作的？

记者了解到，为促进小餐饮业规范、良性发展，今年以来，该局以政府领导、部门指导、街镇为主、分类施治、示范带动为原则，全面开展小餐饮食品安全专项整治，以农村和城乡结合部的小餐馆、农家乐、小快餐店等为重点对象。“小餐饮规范活动要充分依托街镇食品药品监管所的延伸作用，对各街镇驻地及广大农村的小餐饮单位进行摸底检查。”该局负责人告诉记者，小餐饮店面经营稳定性差，每天都有开业和关门的业户。“食药监管所工作人员生活在基层、检查在基层，要充分发挥人熟地熟、方便就近的优势，切实提高监管效能，实现广覆盖、高效率的监督检查。”

并且，小餐饮多是夫妻店、家庭作坊，甚至一人店，从业人员素质不高且法律意识淡薄。因此，历城区食品药品监管局在加强小餐饮监管的同时，格外重视食品安全知识的宣传。“利用主流媒体反复长效地宣传，将食品安全法律法规、食品安全常识送到百姓身边。建立完善餐饮违法行为举报奖励制度，充分调动消费者举报餐饮违法行为的积极性，引导消费者自觉抵制违法违规小餐饮的意识，形成良好的社会舆论氛围和消费环境。”该负责人表示，该局还加大从业人员法律知识培训，去年以来，先后举办培训班13期，参加培训人员1383人，发放资料近万份。“今后只有通过定期的全员培训，不断提高从业人员的食品安全意识，才能引导小餐饮走向规范化。” (卢虹 刘宝娣)

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