严格把好进货关 拒绝使用地沟油“翰林”以诚信倡树文明就餐

全市创建全国文明城市工作目前已进入紧要关头。作为济南市“餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位”，山东翰林大酒店视食品安全为企业生命，从进货关口、制度管理、企业文化等方面全方位诠释“诚信经营、服务社会”的企业宗旨。

索证索票 严格把好进货关口

索证索票制度是食品进货第一道关口的关键环节。翰林大酒店坚持对所有食品原料供货商资质证照进行审核，索要加盖红章复印件，规范完善食品原料索证索票，建立食品原料进货查验电子台账，确保所有食品原料追溯方便、快捷、准确。并配备专职食品安全管理员，专人负责酒店在食品安全方面各项工作的检查、把关。

在社会高度关注地沟油的形势下，翰林大酒店定期开展自查自纠，从源头控制地沟油进入酒店，并积极响应济南市饭店业协会发出的倡议，与30多家成员单位郑重承诺绝不购买与使用地沟油。

规范管理 营造绿色消费环境

进入后厨环节，翰林大酒店大力推进标准化管理。统一制作所有水池、冰箱冰柜的标识，设置食品留样专用冰箱，并通过材质以及颜色、标识明确区分原料、半成品、成品和动物性、植物性、水产品的工具、容器。同时根据规定，配置清洁工具清洗水池、水果暂存间、防蝇防鼠设施等，保证后厨操作源头的清洁。

除此之外，翰林大酒店还对食品添加剂实行专人、专箱、专秤、专本、专锁的“五专”负责制管理，并要求厨师依靠调整烹饪工艺减少使用食品添加剂，尽力营造绿色健康的消费环境。

光盘行动 倡导厉行节约风尚

为响应国家“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的号召，翰林大酒店积极普及节约用餐文化、提倡文明消费风尚，以实际行动倡树“光盘行动”。

翰林大酒店在餐厅店堂内张贴宣传海报，悬挂“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”、“餐桌文明行动”提示牌和相关名言警句，营造节俭消费的氛围，帮助客人树立新的饮食观念。服务人员在服务中适时提醒客人适量点餐，避免浪费，提醒顾客使用公筷，主动给客人分菜，同时提供绿色环保食品盒、袋免费打包。另外，酒店还推出菜品大、小份，以方便人数较少的消费者节俭食用。 （本报记者 卢虹）

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