星级酒店放下“身价”拥抱市场

□山东颐正大厦

山东颐正大厦积极应对行业发展出现的新情况新问题,全面推出了在体制上优化整合、在管理上简政放权、在经营上多措并举、在监管上强化督考、在文化上助力提升等五个方面转型升级的深化改革意见,经营工作日益显现出更加旺盛蓬勃的生机和前所未有的活力。

在体制上优化整合高效运行。按照“精简、优化、自主、增效”的原则,推行以运营、保障和督导考评三大部为主的“大部制体制”,职能配置得到有机统一,管理质量和效率全面提高,形成了面向市场、结构合理、职能明晰、责权一致、高效运转、无缝链接的精细化管理新体制。

在管理上简政放权,发挥主观能动性。各大部所隶属的部门划分独立的管辖区,如客房部和前厅部合并为房务部,餐饮部实行内部独立核算、独立经营。增加了食品加工对外经营,颐正美食外卖、员工餐厅和中央厨房统一调配使用人员,统一由厨房部进行管理。保障部门统一整合,下放绩效工资分配权,各部门绩效工资自主分配。

在经营上多措并举,准确定位拥抱市场。加大绿色菜品、大众菜品、特色菜品的研发创新力度,自制推出颐正豆制品、美食外卖等特色产品。与招商银行、交通银行等多家金融机构合作,推出“每周半价日”“你就餐我付款”等活动；创新商务房、新婚房、女士房、观景房等特色设计,丰富客房产品体系,强化网络订房力度；加强会议网络营销,会议经营由政府接待型向市场需求型转变；成立酒店管理公司,全力拓展对外承包和托管经营；积极开展房屋外租业务,引进大品牌大公司进入颐正大厦,增加秘书服务、会议策划、车辆出租代驾等新的经营项目。

在监管上强化督导,深化管理。从仪容仪表、服务规范、服务质量等服务行为和财务管理、物资采购、节能降耗、安全工作等日常管理的方方面面,逐一制订与督导考评相对应的检查标准、扣分标准和奖惩措施,形成督导考评管理的“全覆盖”,结合目标管理与“台账式”模式相结合的全员全程数字量化评分制,对各部门、各岗位的工作进度、工作质量进行常态化的督导、检查、问责、评分,评分结果与责任人的效益工资、表彰奖励、晋升晋级直接挂钩,形成精细化监督考评体系。

在文化上助力提升,提高凝聚力。以继续开展“壹善金”、“帮扶困难家庭”、定期为员工送温暖等活动为基础,推出了改革员工餐厅管理体制、改善员工生活条件等更多的关心、关爱措施,进一步形成了独具特色的颐正感恩文化。同时,以文明建设促进文化建设,加大“好人好事”、“用心服务”、“服务标兵”等文明典型选树活动力度,深入开展与“第一书记”任职村、济南市儿童福利院和历下区解放路环卫所“一帮一扶”、为孤寡老人送温暖、为环卫工人提供免费爱心早餐等“五进两服务”活动,开创了“学典型、讲文明,献爱心、促和谐”的群众性精神文明建设新局面。

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