济南餐饮食品安全接轨国际

□记者韩伟杰报道

本报济南讯100项标准检查,50项重点考核,从原料采购到后厨环境清洁,以餐饮清洁卫生规范为标准的国际餐饮业第三方评估体系“白百合”近日来到山东。知名餐饮集团凯瑞集团在济南的33家门店全部通过“白百合”检查,成为省内首家。

“来检查不通知你,100项标准一个一个检查,这就太‘可怕\’了。”山东凯瑞酒店管理咨询有限公司董事长赵孝国说,用“老外一根筋”式的方式来检验国内餐饮企业各项食品安全指标,必定会有检查过程中“不通情理”的味道。但正是有这样严苛的国际餐饮评估保障体系把关,食品安全才能从真正意义上提升到与世界接轨的高度。

据了解,“白百合工程”是2004年在土耳其实施的一项餐饮清洁安全工程,2013年进入中国,目的是号召广大餐饮企业自觉营造清洁安全卫生环境,为消费者提供国际化的清洁卫生安全评价体系,促进餐饮业健康蓬勃发展。“‘白百合\’检查项目非常严苛,通过考核后会给餐饮单位颁发证书和白百合标识,但有效期只有六个月。”“白百合”考核组相关人员介绍,“白百合”一年检查两次,如果有一项标准达不到认证线,就要取消其门店白百合的认证,“我们要做的就是让优秀的餐饮企业形成更高标准的操作习惯。”

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