进口奶打喷嚏　国产奶就感冒

德州市一家现代化奶牛养殖基地。□CFP供图□CFP供图目前,全球原奶市场也供过于求,整个国际奶价都处下行。□新华社发面对乳制品加工企业,养殖户处于弱势,极易陷入“倒奶杀牛”和“奶荒牛贵”的怪圈。□CFP供图改变落后的养殖模式,由养殖户、养殖小区向大型现代化牧场转变,或能跳出市场怪圈。过去几年,我国奶业市场屡屡陷入“倒奶杀牛”和“奶荒牛贵”的养殖怪圈。原奶收购价格为何短短一年时间就被从高峰抛落、一跌再跌?奶业资深分析师宋亮将原因归结为三个方面:一是多数乳品加工企业选择成本较低的进口奶粉替代生鲜乳,影响国内原奶价格；二是前期奶荒期间,商家大量囤货,目前以消化库存为主,致使原奶需求减少；三是消费者对乳品缺乏理性认知,致使常温奶热销,国内巴氏奶疲软。

业内人士建议,奶牛养殖业应深刻反思当前困局,改变传统散户为主的养殖模式,大型现代化牧场将是未来发展方向。

□本报报道组姜言明姜斌申红韩伟杰马桂路张宇鸿李明宋弢王秀洁马景阳程芃芃

进口奶粉冲击波,今年价格可能更低

乐陵市金亿奶牛养殖合作社理事长侯金场认为,奶价下降的主要原因是受进口奶粉的冲击。“用进口奶粉还原牛奶,每公斤才2.5元左右,而用生鲜乳每公斤则要4元多,所以国内几家大型乳业公司多选用进口奶粉,对生鲜乳的需求量大大降低。”

还原奶是通过奶粉加工还原成牛奶进行销售的牛奶,其原料是奶粉。国内消费者对还原奶多缺乏辨识能力,导致还原奶和鲜牛奶制品被摆在同一竞争线上。

济南市畜牧兽医局一名副局长告诉记者,牛奶降价危机确实和进口牛奶密切相关。2013年下半年新西兰恒天然事件导致进口奶减少,造成国内奶荒,牛奶价格很快上涨,最高时达到五元多。然而进入2014年后,恒天然问题解决,进口量迅速增加,国内奶粉价格大幅下降。国外奶牛养殖基本采取天然放牧方式,饲养成本低,产奶量却高出国内不少。进口奶比本地奶拥有价格和质量优势,对奶企而言更有吸引力。“国际奶粉到岸价去年年初的时候是每吨五万五,到了年底成了一万八九了。一斤奶粉用9斤牛奶,这样一估算牛奶才合两元多一斤。”

目前全球原奶市场也处于供过于求的局面,整个国际奶价都处下行。据业内人士透露,2014年12月上旬,占全球乳品贸易三分之一的新西兰恒天然下调其对2015年产奶季原奶价格的预期,将每公斤牛奶干物质的价格从5．3新西兰元下调到4．7新西兰元,这个价格只有2014年5月的一半,同时也创下2007年后的新低。加之中澳自贸协定签署后,我国进口澳大利亚奶粉将免税,国内的奶牛行业将面临更大的挑战。

业内人士分析,如果当前这种局面一直得不到缓解,或将击垮不少国内乳品企业,更为严重的后果是国内乳制品市场可能会受制于国外,给国内消费者带来不利影响。

议价能力弱,养殖散户受损失最大

莱西市畜牧兽医局总畜牧师官坐城表示,长期以来原奶的价格一直由奶企控制,处在底层的奶农几乎没有话语权,而追求利润最大化是企业的目的,自然选择价格更加低廉的洋奶。

莱西市奶业协会会长孙永建表示,整个奶产业目前几乎到了最困难的时候。奶业产业链结构长期处于不合理状态,产业链底端的奶农利润不到10%。“没有第三方检测机构,原奶质量合格与否奶企说了算。他们可以用这个来压低奶价,虽然签订了购销合同,但是‘以质论价\’、‘随价就市\’等模糊字眼出现在合同里,实际操作中奶农依然没有话语权。”

据泰安市畜牧兽医局调查,生鲜乳加工企业与养殖场户的关系是多年在生产经营过程中,经过长期磨合、双向选择形成的,一般两者之间都签订至少5年的供应合同。然而现实中,养殖户处于弱势一方,一旦奶源“过剩”,乳品企业就会寻找各种借口压价甚至拒收,养殖户的利益难以保障。

高青县丙申农业合作社社长、山东省奶业协会副会长田丙申忧虑地对记者说:“在乳品生产经营体系中,养殖户多数以家庭为单位养殖和经营,对市场波动的反应慢,应对风险能力差。这两年奶价出现‘过山车\’,养殖户受到的损失最大。”

济南市畜牧兽医局一名副局长表示,目前本地奶的收购分为三个层次:和乳企的合同价格最高,3元每公斤；地方奶站价格在2.5元；散户价格最低,低的甚至到了1元左右。目前济南市有奶牛17万头左右,处于产奶期的奶牛在8万头左右,每天产奶一千吨。“市场太小了”,该副局长对记者说,“制作奶粉是收购牛奶的一个重要用途。济南大型乳品厂不多,现在就佳宝乳业收奶的量还比较大,市场狭窄,加上国外奶粉的冲击,留给散户的市场会进一步压缩。”

供职省内某大型牧场的张扬认为:“国内奶牛养殖规模的扩张造成奶源过剩也是影响原奶价格下跌的原因之一。”2014年之前,受政策鼓励,不少地方都建起了规模性牧场,大型奶牛养殖企业的出现压缩了散户和小型养殖场的生存空间。“同样面对乳制品加工企业,散户没有议价权。比如现在一些大型牧场的原奶收购价还在每公斤4块钱,散户售出的原奶每公斤也就2块钱。散户养殖迟早会被淘汰,只是没想到这次来得这么快。”

发展多种经营,现代化牧场是未来方向

“现在我们正在进行股份制改革,以降低经营风险。同时,把一些产奶量低、效益差的奶牛淘汰掉,只养精品奶牛,提高鲜奶质量,增强竞争力。此外,由人工饲养向机械化饲养转变,采用大型机械,节约人工支出,降低成本。”侯金场的合作社正在积极自救。

1月8日,记者走进禹城市辛店镇维多利亚牧场,却感受到与普通养殖场里完全不一样的气氛。全球领先的转盘式挤奶平台忙碌依旧,牧场负责人陈建华告诉记者:“现在牧场牛奶的出厂价仍保持在每公斤4.7元,由于奶源质量好,许多大公司慕名前来,牧场已经与德州、郑州光明集团签订供货协议。”该牧场奶牛品种全部为澳大利亚进口荷斯坦奶牛,目前存栏量达到近万头,泌乳牛3000头,日可供鲜奶72吨。

然而,从整体来看,奶业生产形势严峻,中小奶牛养殖户苦苦支撑。政府和行业应如何应对?

乐陵市部分奶牛养殖企业希望相关部门出台相应制度,对乳品企业鲜奶收购环节进行制约,避免奶源充足时,各乳品企业压级压价和不规范的收购行为。

据德州市畜牧兽医局局长马灿军介绍,该市目前准备从两个方面着手破解。一是帮助农户联系企业。目前,不少乳企自建牧场,这势必需要大量的奶牛群及养殖人员进驻。如果由政府牵线,既能解决奶农的生活问题,企业也能解决奶源和用工问题。二是政府加强引导,敦促改变过去落后的养殖模式,由养殖户、养殖小区向大型现代化牧场转变。

泰安市畜牧兽医局也就破解当前的奶业困局提出了一些建议:对乳品加工企业及奶牛养殖场户给予政策扶持和资金支持,为奶牛养殖场户提供贴息贷款,稳定奶牛存栏数量。合理规划培育奶源基地,稳定生鲜乳收购加工关系。养殖场户要树立国际竞争理念,提高竞争力。加强指导,防止宰杀奶牛的现象发生。奶牛是生产周期较长的畜种,一头奶牛从出生到产奶至少要2.5年的时间,一旦出现宰杀奶牛的现象,对整个奶业发展影响巨大。开源节流,鼓励奶业发展多种经营。泰安部分奶牛养殖场在尝试鲜奶吧经营活动,在运营过程中,将自有牧场的优质奶源直接运送到鲜奶吧,通过即时制作加工,用最短的时间,向消费者提供新鲜、营养、安全的鲜奶和酸奶。

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