餐饮众筹：圆梦道具还是撒钱游戏？□本报记者 焦小超

核心提示

如果说2013年是互

联网金融元年，那么2014年则可以称为众筹元年。在济南，最近一年多里，大众聚焦下高调亮相的众筹餐馆、咖啡馆，让不少人对众筹概念从陌生到熟悉。餐饮众筹，究竟是满足人们“凑份子”创业的梦想道具，还是丢进水里无声响的撒钱游戏？

两天众筹48万元

开餐厅

餐饮众筹在济南真正落地也是在2014年。位于山师东路的T-House休闲餐吧，可以说是济南第一家众筹餐厅。最初其创始人姜涵玮只是在朋友圈里表达了众筹想法，没想到两天内便召集了12位股东，众筹48万成立了T-House休闲餐吧。

2014年9月5日，T-House开业引来无数关注。又有不少人向姜涵玮提出入股申请。于是，姜涵玮开始酝酿第二期众筹。她协同11位一期股东又引入38位股东，与他们共同享有双店所有权。筹集资金190万中包括店面租金、装修，也预留首年运营资金，二期店址选在高新区美莲广场。

除了这种通过各种社交网络自行发起众筹的餐饮项目，去年9月17日上线的股权众筹网络平台人人投济南分站也开始在餐饮众筹中崭露头角。济南老快餐店四喜居便通过人人投进行“股权众筹”融资开分店，70万元的项目，项目方出资20万元，剩下50万由投资人出资入股开店。

很多人的咖啡馆

终落地

郭田甜则是济南首家众筹咖啡厅——50未咖啡馆的发起人之一。2014年2月14日，29岁的她和同学在豆瓣网上发起了众筹贴子。“最初也没怎么在意，不过一两周之后，一看帖子竟然有30多个人报名了。”郭田甜说，这时候她和朋友才重视起来，于是从3月份便开始为咖啡厅开业筹备。

大大小小的会议开了有五六十次，到去年10月31日，济南第一家众筹模式咖啡厅终于开了起来。现在整个咖啡厅参股人员共53人，不到50股，因为有学生两人一股的情况。其实，很多人的咖啡馆从2011年就在北京落地了。一名年轻公务员发了一篇《我们用2000块钱来开咖啡馆吧》的帖子，引来80名股东，蚊二妞（网名）的梦想就这样从网上照进了现实。

一时间，很多人的咖啡馆此后在全国多个城市都建起了社交分站，也在北京、上海、广州等地得以实践。济南最初也有一部分人在为很多人的咖啡馆摇旗呐喊，但却全都偃旗息鼓了。即使是开了起来的此类咖啡馆，似乎也往往悲情收场。

“凑份子”创业也得

多考察

所谓众筹，说白了，就是“凑份子”创业，创业主体向大家筹集资金，让人数众多的群体代替银行和其他机构成为资金来源，参与众筹的投资人自然就成了股东。零壹财经数据显示，截至2014年12月，全国众筹平台数量已达124家，而这一数字在2013年12月时还停留在41家，一年时间增长了2倍。

众筹模式由于门槛低、成本低、风险低，被很多餐饮创业者追捧。尽管众人拾柴火焰高，但众筹模式下催生的餐饮门店也并非就一帆风顺。根据媒体报道，重庆三家众筹餐饮店已经倒了两家。济南因为众筹模式引入餐饮业时间还很短，目前呈现迅速蔓延的态势。

“对于众筹非常看好，一是解决小微企业贷款难、资金难的问题，二是解决手里有资金想做事业但没有项目的问题。”在济南已经通过众筹成功运营约川约辣老成都串串香的殷哲说。殷哲的众筹计划日益壮大，“准备在两年内开到50家直营店，这些店全部通过众筹的方式来完成。”“众筹最大的好处就是降低风险”，中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援提出，但只要投资就有风险，创业者也不要一味相信高收益的众筹，要多去实地考察。

相关链接：戏说众筹

天冷了，在家里吃火锅是个不错选择，首先邀请5个人。给第1个打电话：“顺路买点菜来，就差蔬菜了。”接着第2个：“顺路买点羊肉，就差肉了。”然后第3个：“顺路买点冻豆腐各种丸子啥的，就差这个了。”之后第4个：“就差酒了。”最后第5个：“就差点火锅底料了。”然后，挂电话烧水坐等……

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