山东旅游饭店业“变身”迎新常态

本报3月11日讯（记者 盖幸福）山东省旅游饭店协会第三届第六次会员大会昨天在济南召开，会议旨在探索行业“转身”，以适应旅游饭店业新常态发展，并为行业提供可供借鉴的线路图。

会议针对当前国内和山东省旅游餐饮业经营和市场的新常态，针对性分析，把脉出路。旅游饭店差异化经营，打造主题文化饭点将是今年山东饭店行业在服务顾客的基础上实现自我生存的重任。

省旅游饭店协会会长何庄龙表示，新常态下，家庭旅游、休闲度假等消费会越来越多，人们对饭店的特色、时尚等更加注重，要提早进行市场细分，将产品从高端化向大众化转换，将服务从满足宾客共性需求逐渐向满足宾客个性需求转变，针对不同的消费群体，提供不同的产品与服务。

旅游饭店将进入持续经营调整期。新常态下，大而全、小而全的经营模式不再适应市场需要，企业经营要突出重点、突出差异。如瞄准市场需求，对客房、餐饮经营比重进行调整，或“瘦身”餐饮或“强身”客房；如客房类型的调整，减少套房、常规房，增加标准房、个性房等；如餐饮经营，减少套餐、标准餐，增加婚宴、自助餐、特色菜等。调整要正视营收利润的改变。新常态下，饭店经营利润较高幅度的增长已成为历史，相当一部分饭店的盈利水平已经出现逐渐下降趋势，加之消费理念的逐渐成熟与理性，迫使饭店的盈利真正回归正常。

饭店仅仅提供基本的食宿条件已远远不能满足消费者的需要，人们的需求层次提升了，对饭店的要求也越来越严格和多样化。这就要求饭店业在抓好标准化服务的基础上，借助科技创新、移动互联网技术等，积极探索个性化、定制化服务方式，统筹吃、住、行、游、购、娱为一体，并能切实解决好饭店到景区景点的交通问题，真正做到惠民让利包价。

记者获悉，今年山东省将加大对主题文化饭店评定工作。主题文化饭店的打造，正是部分饭店业积极转型的重要举措。从济南、淄博、济宁、德州、聊城等市十余家单位的申报情况看，大都能够结合自身实际，恰当定位文化“根源”，较好的体现地域历史文化或当代现实文化。

衡量主题文化饭店是否名副其实，最客观的标准应该是：宾客住下来有“看头”、吃起来有“尝头”、离开后有“想头”、说起来有“由头”，让饭店“文化”的表象和内涵给客人留下美好的印象、记忆、怀恋，使“文化”真正成为经营的新载体，成为提高经营收益新的增长点和增长极。

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