宁可为价格解释一阵子 也不愿为质量道歉一辈子张训照：生产世界最好的猪肉□本报记者 王瑞红

张训照

●2014“影响济南”年度创业精英，山东徒河黑猪食品有限公司董事长

个人荣誉●第二届CCTV“大地之子”2012年度农业科技人物●现代猪倌●土猪教练●优秀党员●先锋农民企业家●中国定向众筹第一人●农业改革前行者●2006年，山东徒河黑猪食品有限公司成立；●2009年，徒河黑猪肉被定为第十一届全运会指定用肉；●2012年，徒河黑猪在齐鲁股权交易中心挂牌，成为济南在齐鲁股权首批挂牌的企业之一；●2014年，徒河黑猪收购位于山西大同北方四季牧场的10000亩土地，并在全国发展门店近40家。

作为山东徒河黑猪股份有限公司（以下简称“徒河黑猪”）的董事长、总经理，张训照既是企业家，也是响当当的“猪馆儿”。短短9年间，徒河黑猪这一地方土猪，在张训照手里被发扬光大，不仅为广大市民的餐桌提供了安全放心的猪肉，还远嫁非洲贝宁，成为中非农业援助项目，为国争光。1 一碗徒河黑猪肉，改变一生的命运

在上小学的时候，张训照就帮着父母砍草喂猪，对土生土长的徒河黑猪的模样和肉质悠长的香味记忆犹新。后来，家里不养猪了，村里的黑猪也都变成了白猪，再难找寻黑猪的踪影。2005年的一天，张训照在一个大队书记家吃饭，猪肉独特的香味让他回味无穷。“原来，这就是我曾经熟悉的徒河黑猪肉。”

同样是猪，差别为何如此之大？“我是学生物的，知道自然界不可能有野生白皮猪，物竞天择，白色动物在野外不可能存活。后来，我查了相关资料，发现原来大白猪是英国约克郡专门为了产肉而培育的品种，这种猪体型大、产肉多，是典型的肉猪，上世纪五六十年代才传到中国。而我们传统吃的黑猪，因为生长周期长，长得慢，出肉少，所以慢慢就替代了黑猪。那么，我们小时候吃的美味黑猪到哪里去了？”两件事一对比，张训照陷入了深思，“如果专门养这种猪，就会满足人们想吃放心肉的需求，还可保护这种古老猪种。”

想到就要做到，2006年初，张训照沿徒骇河流域在聊城、滨州等地寻找3个多月，筹借40余万元，买回100多头黑猪种猪。但经鉴定，这些种猪并不纯正。张训照只好把它们宰杀，按普通猪肉价格出售，损失了20多万元。后来，在专家帮助下，他又沿徒骇河走访20多个乡镇、50多名养殖户，收购到81头类似徒河黑猪的种猪，经权威农科部门的DNA分析和鉴定，其中有30头纯种徒河黑猪……

2 猪跨栏的时候，是一小步，人类养猪的历史，却是一大步

记者了解到张训照养殖的徒河黑猪也给他本人带来了一个沉甸甸的奖励：2012年度农业部评选的十大科技人物——“大地之子”的称号，说到这件事情，张训照嘴角微微上扬，脸上露出了儿童般的微笑。

张训照至今还记得组委会给予的评选词：“用游戏承载科学，让科学变成艺术。给猪的生活添加趣味，给人的生活增加风味。在他这里，养猪由技术变成了艺术，生意由企业变成了事业。猪跨栏的时候，是一小步，人类养猪的历史，却是一大步！他就是大地之子——张训照！”

花费大量人力、物力找到的30多头徒河黑猪，张训照每一个都视如自己的孩子，细心呵护。张训照与徒河黑猪，与其说是研发了养殖的技术，不如说是给了黑猪一种生活的艺术。在徒河黑猪的养殖场里，黑猪“吃纯粮大枣、喝啤酒酸奶、睡发酵床垫、做运动减肥”。这里的每一头黑猪，不仅过着散漫、悠闲的生活，而且从生理到心理都被给予了充分调理。

“我们采用‘领养一头猪，健康一家人\’的理念，建立了全国首家合作养猪健康联盟。”张训照说，开发这一项目是为宣传徒河黑猪品牌，推广食品安全新模式。一头猪从养殖到送达餐桌，要经历养殖、屠宰、加工、物流等环节，供销链条长，这样可以在环节上控制和预防食品安全风险，再就是这样做的目的是为了让更多家庭吃上黑猪肉。为了保证食品的安全，张训照还请专业机构为“徒河黑猪”设计了“产品可追溯系统”，消费者可通过产品外包装上的条形码查询猪肉的信息，包括出生时间和地点、喂养饲料、病史、曾用药物、屠宰前体重、屠宰方式等。

拿张训照的话说，就是想方设法的让猪过的“舒服”。在养殖技术上，记者了解到张训照有很多项都获得了国家发明专利，比如：吃纯粮、喝啤酒酸奶；中药+大枣防病治病，肉中无药残；有“药房”，坐“专车”，听音乐；宰前排毒，享受“安乐死”。除了这几项专利，张训照还想出了几项很特殊的黑猪运动方式，包括跑步跨栏、跳水游泳。这些黑猪就像上体育课的学生一样，每天都要进行体育锻炼，而这种锻炼方式最大的效果就是减少猪肉的肥肉含量，让肉质更好。等黑猪运动完了，还可以睡上“席梦思”发酵床。这是按照一定比例，铺上秸秆、锯末、稻壳等组成的，猪睡在上面，一年四季几乎恒温。哪怕是生病，黑猪也能享受到与白猪不同的待遇。

3 猪肉生产只有一个标准

采访的间隙，张训照提到了2009年济南作为东道主举办的全运会，他不是说山东获得了奖牌榜第一而是徒河黑猪如何成为指定供肉企业的奥秘。

众所周知，重大体育赛事的运动员体检非常严格，全球都曾出现过运动员因服用感冒药或因在外就餐而导致体验不合格、成绩被取消甚至受到禁赛处罚等情况。所以，全运会特供的食品企业需接受国家和省市区县各级工作组的长期驻厂检验和随时抽查。但所有程序徒河黑猪都轻松通过。“因为我们只有一个标准：养殖不掺毒，运输不产毒，屠宰先排毒，加工再减毒。”4 成立中国黑猪保护日，徒河黑猪走出国门

当记者问到关于徒河黑猪的哪件事情印象比较深刻时，张训照脱口而出的是“中国徒河黑猪保护日”。

2014年4月7日，张训照在徒河黑猪快活林生态旅游园宣布每年的4月7日为中国徒河黑猪保护日，面对社会上的一些质疑，张训照说：“从我当年千辛万苦找来第一头徒河黑猪，到现在培育出两万头，徒河黑猪经历了一个艰难的发展历程。徒河黑猪作为大禹时代流传下来的一个古老猪种，它们不仅属于我们公司，还属于我们中华民族，所以，我认为有必要像保护文化遗产一样保护徒河黑猪这个品种，设立保护日并不为过。我们不是为了炒作，而是为了保护徒河黑猪这一稀有猪种，并借此呼吁人们重视食品安全。”

保护日当天，贝宁共和国驻华大使率团亲临道贺。徒河黑猪援助贝宁共和国农业项目也于当天启动，两头纯种徒河黑猪“瓜瓜”和“花花”喜结良缘援建非洲贝宁，在非洲繁衍壮大。5 资本市场运作助推徒河黑猪品牌全国市场布局

“企业的发展壮大需要外来资金的引入”，张训照谈到公司发展的机遇时，提到了公司股改和众筹模式的引入。

2012年12月29日，山东徒河黑猪食品有限公司迈出了资本市场的第一步，在齐鲁股权托管交易中心正式挂牌交易。2014年7月份，张训照在济南召开了徒河黑猪原始股募股及新三板上市说明会，徒河黑猪此次股改将释放600万原始股进行公开发售，每股发行价为4.6元，总募集资金达2760万元。募集范围面向公司高管及全体在职员工、公司友好单位及个人、公司上下游客户与战略投资者。张训照说，场面超出了他的预期：虽然只是募股说明会，并非正式的认购会，但与会投资者依然迫不及待地认购徒河黑猪原始股，数额从30万股到几万股不等，短短2个小时时间，600万原始股就已被认购300余万股。

初次尝到了资本市场的甜头，张训照并没有沾沾自喜，机会总是眷顾有准备的人，徒河黑猪又抓住了新型的互联网众筹开店模式。

股权众筹的优势就是将民间的闲散资金、智慧、人脉等各方面优势聚集在一起，帮助有前途的中小企业或创业者实现最终梦想和未来目标。思维互联网思维的核心是互联、互通、互生，从跨界到无界;而众筹思维的核心是筹人、筹智、筹资源，无所不筹。也许你不参与众筹投资，但你都需要运用众筹思维来解决问题。

经过实地市场调研后，徒河黑猪提出了定向众筹的新模式，北京、上海市场徒河黑猪做定向招募只招当地的投资人，张训照解释到定向众筹既能精准的找到目标投资人又能借助股东的人脉推动徒河黑猪在当地的市场销售和品牌影响力，一举二得。目前徒河黑猪北京市场10家店的306万定向众筹资金已经到位，选址、装修工作正在有序进行中。

6 徒河黑猪掀起餐桌革命

对于未来，张训照说道：徒河黑猪经过7年的稳定发展和营销模式探索，已经到了快速扩张的阶段，并最终确立了宏伟的战略目标：5年内投入5亿元，发展超过500家连锁店，10年内发展到1000家连锁店，实现县级以上销售网络覆盖，公司采取直营与加盟相结合的连锁拓展模式，通过直营店成功运营模式的建立与验证，以直营店运营带动加盟店的快速发展，实现全国市场的全覆盖;在徒河黑猪养殖方面，10年内建设三大养殖基地，北方基地10万头，长三角基地10万头，珠三角基地10万头，10年内初步建立起以贝宁共和国为核心面向全球的徒河黑猪养殖销售网络。使徒河黑猪成为一流的国际化高端品牌。2015年10月实现新三板上市，2016年下半年争取实现创业板上市。

张训照补充到，2014年，徒河黑猪收购了山西大同北方四季牧场的1万亩土地，实现徒河黑猪、鸡、牛、羊的完整繁殖体系，力争成为中国最大的有机肉、禽、蛋的综合供应商，引领餐桌安全革命。中国人自己的饭碗，要自己端起来。结 束

语

张训照：食品产业是良心事业。好良心，养好猪，加工健康猪肉，是徒河人最真诚的目的，愿为国内健康肉的事业贡献我们的力量。

因为我是品牌，我不能给您最低的价格，只能给您最高的品质;

我们宁可为价格解释一阵子，也不愿为质量道歉一辈子!

如果单纯为了追求利润，完全可以通过降低成本达到快速赢利的目的，但我们认为只有完美的品质，才是我们值得骄傲的!

为了承诺，我们不会因短期的利益出卖未来，我努力坚持，只为得到越来越多的客户

的认可和追随，这正是我继续前进的最大

动力。

因为我是徒河黑猪，是中国高端猪肉第一品牌！

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