“金三黑”肉食 别样美食来袭莱芜黑猪肉备受“吃货”推崇

编者按

近年来，莱芜金三黑食品有限公司凭借当地丰富的畜禽种质资源优势，开发出莱芜黑猪、莱芜黑山羊、莱芜吉山黑鸡、莱芜黑兔冷鲜食品、调理食品及熟食制品三大系列100多个品种，深受消费者喜爱。本报将陆续推出一系列文章，让读者了解莱芜特色美食，认识不一样的莱芜。

在济南生猪肉市场，不管白猪肉价格如何波动，莱芜黑猪肉都能在抢购热潮中让自己“稳若泰山”、“岿然不动”，比白猪肉高出好几倍，不少部位的肉售价高达百元以上。黑猪肉专卖店门庭若市现象的发生，除了人们对莱芜黑猪自身的品种价值有了进一步认识，想借此通过产品来达到营养、安全与健康饮食的需求之外，还与莱芜黑猪独到的养殖方式息息相关。

莱芜黑猪喂养的饲料往往选取优质玉米、豆粕、麸皮、稻糠为主，投放胡萝卜、冬瓜等果蔬经生物发酵，并配以中草药的方式改善肉质并对疫病进行防控。基地内设置“生物发酵池”和“中药配药室”，利用发酵饲料和40余种中药材在黑猪不同的生长期内添加，这使得生产出的猪肉中不仅无抗生素等残留，而且含有多种对人体有益的成分，如：亚麻酸、胶原蛋白等生物活性物质大大提高，可谓一种前所未有的创新模式。食用这种猪肉可以增强人体免疫力，抵抗疾病的发病率。

莱芜黑猪的养殖不似白猪，实行圈养的方式，而是自然生态养殖和圈养相结合。在这种健康的养殖模式下，莱芜黑猪出栏期延长到10-12个月，运动量的增加，消耗了脂肪，提高了瘦肉率，增强了肌纤维韧性，也由此使猪肉变得更加紧实细腻、营养丰富，呈现出了肉色鲜红、大理石花纹明显、弹性强、胆固醇含量低、醇香可口等一系列优势特征。

（本报记者 曹术明)

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