大学生把关食堂卫生

□王建科李信宏报道

本报济南讯山东职业学院发挥食品营养与检测专业学科优势,让大学生参与食堂饮食卫生安全把关,既保证了食品安全又提高了大学生实训课的积极性与主动性。

山东职业学院从源头着手,严把蔬菜进货关和检测关。他们建立了蔬菜农药残留抽检机制,发挥现有专业优势,组织生物工程系食品营养与检测专业特长生,利用专门检测仪器每天对供应蔬菜进行抽样检测。如果检测结果达不到国家标准,抽检菜品将被停用退回。如果连续三次检测均不达标,此菜品不但要被停用半个月以上,学院还将要求供货商更换进货渠道,甚至更换供货商。

在餐厅一楼大厅较为醒目的位置,学院每天会对食品安全综合检验报告进行公示。公示内容为最近三天抽检蔬菜名称、检测项目、检测浓度、标准限量、检测依据、检测结果、处理结果等,并附有检测人员的确认签字。学院餐厅管理人员郑勇介绍说,每天都会对3种菜品进行抽样检测,一周的抽检基本上能做到所有菜品的全覆盖。

在蔬菜农药残留抽检实验室的电脑桌上,有一份注意事项格外醒目。上面不仅有试剂配制要求和实验步骤,还有针对实验结果的处理方式介绍。据学院生物工程系主任郭培谦介绍,学生参与学校的食品安全卫生检测,一方面能够发挥专业优势,服务学院安全工作,加强食品卫生监督；另一方面也能够巩固专业理论,强化学生实操能力。

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